Шикарное мясное блюдо с не менее шикарным маринадом

Лайм — 2 шт.
-----------------------------------------------------------------------------------
Перец чили — 1 шт.
-----------------------------------------------------------------------------------
Петрушка — 50 г
-----------------------------------------------------------------------------------
Чеснок дольки — 6 шт.
-----------------------------------------------------------------------------------
Имбирь свежий — 5 см
-----------------------------------------------------------------------------------
Оливковое масло — 100 мл
-----------------------------------------------------------------------------------
Соль — 1 ч.л.
-----------------------------------------------------------------------------------
Перец черный молотый — ½ ч.л.
-----------------------------------------------------------------------------------
Свиная корейка — 700 г
-----------------------------------------------------------------------------------



1. С лаймов снимаем цедру, петрушку нарезаем, чеснок нарезаем поперёк тонкими пластинками. Корень имбиря натираем на тёрке, Перец чили разрезаем вдоль пополам, нарезаем поперёк полосками. Можно семечки оставить в маринаде, если кто желает поострее.
2. Цедру, чеснок, имбирь, петрушку и перец складываем в ступку и хорошенько растираем пестиком в пасту.
3. Затем выдавливаем туда сок лаймов, добавляем оливковое масло, соль, чёрный перец и перемешиваем. Маринад готов.
4. Корейку разрезаем на 4 отбивных на косточке. Натираем маринадом отбивные и складываем их в посудину помариноваться примерно на 40-45 минут. Посуду лучше прикрыть пищевой плёнкой.
5. Нагреваем в толстостенной сковороде немного растительного масла до температуры чуть выше средней.
6. Отбивные очищаем от крупных кусочков маринада, чтобы они не горели, и обжариваем с двух сторон до золотистой корочки, примерно по 2 минуты на каждой стороне.
7. Складываем мясо в форму для запекания. Поливаем оставшимся маринадом и запекаем в духовке до готовности, примерно 20 минут.



Приятного Вам аппетита!