Чизкейк с рикоттой и ягодным соусом

- 500 г сыра Рикотта
-----------------------------------------------------------------------------------
- 200 г сухого печенья
-----------------------------------------------------------------------------------
- 75 г сливочного масла
-----------------------------------------------------------------------------------
- 1 пакетик желатина
-----------------------------------------------------------------------------------
- 1 ч. л. ванильной эссенции
-----------------------------------------------------------------------------------
- 50 г сахарной пудры
-----------------------------------------------------------------------------------
- 400 г свежей клубники
-----------------------------------------------------------------------------------
- 1 веточка мяты
-----------------------------------------------------------------------------------

Для соуса:

- 1 апельсин
-----------------------------------------------------------------------------------
- 200 мл воды
-----------------------------------------------------------------------------------
- 250 г свежей малины
-----------------------------------------------------------------------------------
- 170 г сахара
-----------------------------------------------------------------------------------
- 1 ч. л. ванильной эссенции
-----------------------------------------------------------------------------------





поместите в кастрюлю с водой 4 полоски тонко срезанной апельсиновой цедры, ванильную эссенцию и сахар. Поставьте на медленный огонь и
постепенно растворите сахар, иногда помешивая, до образования густого сиропа. Выньте цедру и добавьте малину. Варите до образования равномерной массы, затем остудите.

Размельчите печенье в равномерную мелкую крошку. Растопите масло и тщательно перемешайте с печеньем. Возьмите небольшую круглую форму для выпекания, плотно утрамбуйте печенье по дну и стенкам формы и поставьте в холодильник, пока готовите начинку. Налейте 2 ст. л. холодной воды в чашку и добавьте пакетик желатина, поставьте чашку в миску с гоpячей водой. Помешивайте до полного растворения желатина. Будьте осторожны, не дайте ему перегреться, чтобы не появилось комков.

Перемешайте сыр Рикотта с ванильной эссенцией и сахарной пудрой. Добавьте желатин, перемешайте снова. Перелейте смесь на основу из печенья и поставьте в духовку. Готовьте чизкейк при температуре 150-160°С в течение 40 минут.
Подавайте чизкейк охлажденным, украсив его соусом, свежими ягодами и листиками мяты!

Приятного Вам аппетита!