Чизкейк с малиной

Для коржа
1 пачка печенья
70 гр. лесных орехов
60 гр. сливочного масла

Для начинки
550 гр. сливочного сыра
150 гр. сахара
15 гр. муки
1 яичный желток
3 яйца
35 гр. сливок
35 гр. лесных орехов
90 гр. свежей или замороженной малины

Готовим всё для основания чизкейка.
Перемалываем печенье в кухонном комбайне или блендере.
Орехи надо раздавить (можно сразу купить молотые орехи).
Перемолотые печенье и орехи перемешать.
Растопить масло и смешать его с орехами и печеньем.

Эта смесь и будет основанием чизкейка.
Укладываем смесь в форму для выпечки.

Теперь время заняться начинкой.

В большой миске взбиваем сливочный сыр, пока он не увеличится в объёме.
Добавить желток и целые яйца по одному, продолжая взбивать.
Добавить сливки и снова хорошо взбить.

Выкладываем смесь на корж.
Выкладываем малину и «топим» её.

Выпекаем чизкейк 15 минут при 220 градусах, уменьшаем температуру до 100 градусов и выпекаем ещё 1 час.
Выключаем духовку, но чизкейк не вынимаем, пусть он остынет в духовке.

Теперь ставим чизкейк на несколько часов в холодильник и подаём на стол.

Сверху чизкейк можно полить малиновым вареньем или украсить ягодами.