Cушеные грибы

Для всех экспериментаторов актуален постоянный поиск новых ингредиентов и рецептов. Вот и мы сегодня коснемся довольно необычного вопроса – как приготовить сушеные грибы. Имея в своем распоряжении грибы сушеные рецепты найти и добавить в свою кулинарную копилочку не составит труда.
Итак, начнем с приготовления сушеных грибов.

Состав:

• Белых грибов – 2 кг;
--------------------------------
Важно: грибы выбираем крепкие, молодые и со светлым оттенком шляпки.
Очищаем грибочки от налипшего мусора и червоточинок.

Маленькие грибы оставляем целыми, а крупненькие разрезаем вдоль на ломтики с шириной до полутора см.
При нарезке проверяем грибы, чтобы не попались испорченные.

Насушить грибов можно при помощь двух способов:

1. На воздухе.
Нанизываем половинки и целые грибочки на толстую нитку (можно на леску) и вывешиваем на солнышко. Сверху накрываем марлей, чтобы не попортили насекомые. Не забываем заносить в дом связки с грибами на ночь.
Весь процесс занимает порядка 2 недель.
2. В духовке.
Берем противень, застеленный пергаментной или пекарской бумагой и в один слой раскладываем ломтики грибов.
Для начала разогреваем духовку до температуры 50°С и отправляем грибы на 3 часика с приоткрытой дверцей духового шкафа.
Вытаскиваем и охлаждаем грибы. Температуру увеличиваем до 70°С и снова отправляем на пару часиков противень. Затем снова остужаем, снижаем температуру до первоначального уровня и снова на пару часов ставим в духовку противень.

В итоге после любого из способов мы должны получить легкие грибы, довольно гибкие и без труда ломаемые руками. Правильно высушенный гриб не будет крошиться.

Хранить следует в стерилизованных банках или чистых полотняных мешочках в темном и сухом месте.

Теперь используем наши сушеные грибы как готовить и что готовить посмотрим далее.
Приготовим сушеные грибы в мультиварке, точнее вкуснейший суп-пюре из них.

Состав:

• Белые сушеные грибочки – 50 г;
-----------------------------------------------
• Картофель – 3 шт.;
-----------------------------------------------
• Лук – 1 шт.;
-----------------------------------------------
• Морковка – 1 шт.;
-----------------------------------------------
• Сметана – 3 ст. л. при 15%;
-----------------------------------------------
• Соль и специи.
-----------------------------------------------

Приготовление:

Грибы заливаем водой и оставляем на ночь.
Порезанный лук обжариваем на режиме «Выпечка» и добавляем к нему грибы. Накрываем крышкой и ставим «Тушение» минут на 30.
Сразу нарезаем очищенные картофель и морковь кубиками и досыпаем в чашу к грибам.
Когда окончится время доливаем воду и приправляем специями. Снова включаем последний режим на 40 минут. Потом отбираем стакан бульона, а остальной суп переливаем в отдельную кастрюлю. Блендером измельчаем до однородности.
Добавляем сметанку и, при желании, жидкий плавленый сырок.
Подаем с сухарями и зеленью.