(голосов: 0)
Щука фаршированная, постная!
Ингредиенты для фаршированной постной щуки на 5 порций:
щука, весом около 1-1,2 кг
-----------------------------------------------------------------------------------
1,5 ст. ложки рубленого миндаля
-----------------------------------------------------------------------------------
1 корень петрушки
-----------------------------------------------------------------------------------
2 головки репчатого лука
-----------------------------------------------------------------------------------
оливковое масло
-----------------------------------------------------------------------------------
2 белых булочки
-----------------------------------------------------------------------------------
1 ч. ложка пшеничной муки
-----------------------------------------------------------------------------------
зелень петрушки
-----------------------------------------------------------------------------------
соль
-----------------------------------------------------------------------------------
мускатный орех
-----------------------------------------------------------------------------------
молотый белый душистый перец
-----------------------------------------------------------------------------------
грибной соус
-----------------------------------------------------------------------------------
Приготовление:
Щуку вымыть осторожно, чтобы не повредить кожу, очистить от чешуи, снова вымыть и отрезать голову.
У анального отверстия сделать надрез, отделить внутренности от тушки и вытащить их со стороны головы.
После этого рыбу снова помыть и длинным острым ножом вдоль позвоночника и ребер до самого хвоста вырезать мякоть так, чтобы остался слой толщиной 1,5 см. Подготовленную рыбу посолить снаружи и внутри и оставить.
Из вырезанной мякоти удалить крупные кости и пропустить ее через мясорубку.
Фарш смешать с намоченным и отжатым хлебом, ошпаренным и мелко порубленным миндалем, поджаренной на оливковом масле 1 луковицей, измельченной зеленью петрушки и специями, добавить 1 ч. ложку муки, перемешать.
Щуку нафаршировать, отверстие зашить нитками.
Рыбу завернуть в белую ткань, перевязать и потушить в кипящей соленой воде с остальным луком и корнем петрушки. До подачи из отвара не вынимать.
Перед подачей снять нитки и ткань.
При подаче залить грибным соусом, гарнировать картофелем.
Приятного Вам аппетита!
Рецепт просмотрели: 3559 раз(а)
НАШИ ПАРТНЁРЫ
ПОЛЕЗНЫЕ РЕЦЕПТЫ
ПРАЗДНИЧНЫЕ РЕЦЕПТЫ
ПОПУЛЯРНЫЕ РЕЦЕПТЫ