Заливное из птицы с овощами

Вам понадобится:
Филе домашней птицы (курицы, гуся, утки) отварное или жареное — 500 г, бульон мясной — 5 ст., морковь — 3 шт., капуста цветная — 150-200 г, яйца вареные — 2 шт., корень петрушки — 1 шт., горошек зеленый консервированный — 3 ст. л., зелень укропа - 1 пучок, желатин — 3 ст. л., сок лимонный — 2 ст. л., соль, перец — по вкусу


Мякоть птицы нарежьте небольшими ломтиками, очищенную морковь и яйца — кружочками, корень петрушки — мелкими кубиками, цветную капусту разберите на соцветия. Морковь, петрушку и капусту залейте 1 ст. бульона, посолите и отварите до готовности. Бульон сцедите, овощи заправьте лимонным соком и перцем.

Замочите желатин в 1 ст. холодной кипяченой воды до разбухания, соедините с оставшимся теплым бульоном, предварительно посолив его по вкусу, и прогрейте, не доводя до кипения, до растворения желатина.

Налейте желе в формы слоем 0,7-1 см и охладите до застудневания. На застывшее желе выложите кружки яиц, зеленый горошек и часть укропа, в центре разложите мякоть птицы, а вокруг — отварные овощи. Осторожно долейте оставшееся желе и поставьте в холодильник до полного застудневания.

Перед подачей формы на несколько секунд опустите в горячую воду и опрокиньте на тарелки. Оформите оставшейся зеленью укропа.