Перкельт из курицы

1,5 кг куриного мяса
растительное масло
150 г свежих помидоров
600 г лука
40 г паприки
болгарский перец 2 шт.
соль

Слово перкельт означает на венгерском языке или . На языке кулинарии это более или менее соответствует понятию рагу французского приготовления.

Рубленый лук поджаривают в жире до золотистого цвета, посыпают паприкой, солят, после чего в кастрюлю кладут нарезанное кубиками мясо и все вместе тушат.

Необходимо следить за тем, чтобы жидкости в кастрюле не было слишком много. По мере того, как перкельт уваривается, прибавляют воду. Когда мясо почти готово, в него кладут помидоры, и нарезанный кружками болгарский перец. Заканчивают тушение на слабом огне.

К перкельту подаются клецки (Около стакана муки, соль, чуть меньше половины стакана теплой воды, ст. л. сметаны. Замесили. До состояния пельменного теста. В подсоленную кипяченую воду, варим до всплытия.)

Рецепт просмотрели: 865 раз(а)