Яйца-пашот с голландским соусом по рецепту Рамзи

яйца 3 шт.
----------------------
булочки 1 шт.
----------------------
уксус яблочный 3-4 ст.л.
----------------------
масло сливочное 50 г
----------------------
лимонный сок 1 ст.л.
----------------------
перец черный молотый
----------------------
соль





ШАГ 1
Приготовить голландский соус.
ШАГ 2
Отделить белок от желтка, второй прогреть на водяной бане, помешивать, чтобы продукт не свернулся.
ШАГ 3
Добавить топленое сливочное масло, лимонный сок, перец молотый и соль по вкусу.
ШАГ 4
Перемешать, снять с водяной бани.
ШАГ 5
В кипящую с солью воду влить яблочный уксус, помешивать жидкость ложкой или венчиком так, чтобы получилась воронка.
ШАГ 6
Осторожно опустить яйца без скорлупы, варить до всплытия.
ШАГ 7
Булочку разрезать на две части, обжарить на сковороде, выложить на половину бутерброда яйцо, полить голландским соусом.


СОВЕТ

Завтрак из яиц-пашот можно дополнить обжаренным беконом.



Приятного Вам аппетита!