Сациви из курицы

Ингредиенты на 6 порций:
- 2 куриных грудки
- 400 г грецких орехов
- 4 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 1 лук репчатый
- 1 лавровый лист
- 1 столовая ложка петрушки (корень)
- соль - по вкусу
- 1 чайная ложка хмели-сунели
- 1 чайная ложка молотой паприки
- 1 щепотка гвоздики
- 1 щепотка кориандра
- 1 щепотка корицы
- 1/2 чайной ложки шафрана

Куриные грудки отварите в кипящей подсоленной воде с добавлением лаврового листа и сушеного корня петрушки в течение 30-40 минут.

Пока варится курица, подсушите грецкие орехи в духовке, разогретой до 180 С, в течение 5 минут. Когда немного остынут, измельчите их в блендере с чесноком, хмели-сунели, паприкой, гвоздикой, кориандром, корицей и имертинским шафраном (сафлор). Должна получиться масса, похожая на пасту. Можно измельчать не в блендере, а дважды пропустить через мясорубку.

Лук нарежьте и обжарьте в 1 столовой ложке сливочного масла до мягкости. Дайте немного остыть, а затем протрите через сито или измельчите блендером. Добавьте к ореховой массе, перемешайте.

Грудки выложите на противень, смажьте 1 столовой ложкой растопленного сливочного масла и отправьте в духовку, разогретую до 180 С, на 15 минут, чтобы слегка подрумянились. Этот шаг можно опустить.

В ореховую массу, помешивая, постепенно добавляйте бульон.
По консистенции соус должен напоминать жидкую сметану.

Курицу разберите на небольшие кусочки и выложите в соус. Охладите. Подавайте охлажденным со свежей зеленью, красным вином и белым хлебом.

Рецепт просмотрели: 2460 раз(а)