Постный чечевичный рассольник с грибами

Количество ингредиентов рассчитано на 2,5 л воды.

3 картофелины
---------------------------------
1 морковь
---------------------------------
2 луковицы
---------------------------------
2 соленых огурца
---------------------------------
180 гр маринованных грибов
---------------------------------
100 гр зеленой чечевицы
---------------------------------
1 зубчик чеснока
---------------------------------
2 ст. л. растительного масла
---------------------------------
лавровый лист
---------------------------------
свежая зелень
---------------------------------
соль, перец
---------------------------------



Чечевицу нужно предварительно замочить на ночь. Затем промыть и слить воду.
Картофель почистить, нарезать кубиком и залить водой.
Лук и морковь почистить и помыть.
Одну луковицу мелко порезать.
Половину моркови натереть на терке, а вторую половину порезать соломкой.
Нарезанный лук и морковь, натертую на терке обжарить в небольшом количестве растительного масла.
Налить в кастрюлю воду, положить целую луковицу и довести до кипения.
Достать луковицу, а в кипящую воду опустить морковь, нарезанную соломкой и картофель.
Когда вода закипит с картофелем, добавить чечевицу и зажарку из моркови и лука.
Накрыть кастрюлю крышкой и варить на маленьком огне до готовности картофеля.
Нарезать огурцы кубиком, добавить в суп вместе с грибами и варить еще 20 минут.
В самом конце добавить соль, мелко рубленный чеснок и лавровый лист.
Подавать со свежей зеленью.



Приятного Вам аппетита!