Булочки с сырной начинкой и фисташками

для теста:

мука 550 г
---------------------------------
яйца 3 шт.
---------------------------------
молоко 150 мл
---------------------------------
масло сливочное 50 г
---------------------------------
сахар 1 ч.л.
---------------------------------
соль ½ ч.л.
---------------------------------
дрожжи быстродействующие 7 г
---------------------------------

для начинки:

сыр чеддер 250 г
---------------------------------
брынза 200 г
---------------------------------
яйца 2 шт.
---------------------------------
фисташки (очищенные) 70 г
---------------------------------
мука 3 ст.л.
---------------------------------
яичный желток (для смазывания) 1 шт.
---------------------------------
разрыхлитель ½ ч.л.
---------------------------------
соль
---------------------------------



Дрожжи залить чуть теплым молоком, добавить муку, яйца, сливочное масло, сахар, соль. Вымесить эластичное упругое тесто, убрать на полчаса в тепло. Когда тесто подойдет обмять его, дать постоять еще полчаса, чтобы оно увеличилось в объеме еще раз.

Для начинки крупно натереть сыр, добавить яйца, смесь муки с разрыхлителем и немного соли, перемешать.

Размять брынзу вилкой, порубить фисташки, перемешать их с сыром, половину орехов оставить.

Разделить тесто на равные кусочки.

Раскатать каждый в прямоугольник, положить по центру начинку, смазать края булочек с сырной начинкой и фисташками желтком, разболтанным с водой.

Свернуть вовнутрь так, чтобы начинка из сыра осталась открытой. Присыпать противень мукой, излишки стряхнуть, разложить булочки, промазать верх желтком, дать постоять треть часа, присыпать оставшимися орехами.

Выпекать полчаса в уже прогретой до 180 градусов духовке. Достать, прикрыть полотенцем.



Приятного Вам аппетита!