Шоколадно-арахисовый торт с карамелью

Ингредиенты:

Для коржа:

250 г муки
---------------------------------
30 г миндаля (молотого в крошку)
---------------------------------
150 г сливочного масла
---------------------------------
1 яйцо
---------------------------------
80 г сахара
---------------------------------
щепотка соли
---------------------------------
щепотка ванилина
---------------------------------

Для карамели:

65 г арахиса
---------------------------------
70 г сахара
---------------------------------
70 мл кулинарных сливок (30-35%)
---------------------------------
1 ч. л. сливочного масла
---------------------------------

Для шоколадного крема:

350 г темного шоколада
---------------------------------
500 мл кулинарных сливок (30-35%)
---------------------------------

Для сливочного крема:

300 мл кулинарных сливок (30-35%)
---------------------------------
2 ст. л. сахара
---------------------------------
какао-порошок
---------------------------------

Приготовление:

Приготовь корж. В чаше кухонного комбайна смешай муку, миндаль, сливочное масло, сахар, щепотку соли и щепотку ванилина. Взбей до состояния крошки. Добавь яйцо и снова взбей, пока тесто не начнет собираться в комочки. Быстро вымеси тесто руками, сформируй диск, заверни в пленку и убери в холодильник на 30 минут.

Охлажденное тесто раскатай на столе, посыпанным мукой. Вырежь круг по диаметру формы (22 см) и боковины высотой 6 см. Выложи основу с бортиками. Наколи дно вилкой и убери в холодильник еще на 30 минут.

Разогрей духовку до 200 градусов. Накрой основу из теста бумагой для выпечки, а сверху насыпь сухую фасоль в качестве груза. Выпекай 15 минут. Затем убери фасоль и бумагу и подсуши основу еще в течение 5-7 минут.

Приготовь карамельный соус. Насыпь сахар в небольшую кастрюльку и нагревай на среднем огне, не мешая, до образования карамели янтарного цвета. Добавь сливочное масло и горячие сливки. Соблюдай осторожность, смесь начнет шипеть и пениться. Если часть карамели застынет кусочками, нагревай соус, помешивая, пока вся карамель не растворится.

По дну торта равномерно распредели мелко порубленный соленый арахис. Залей горячей карамелью и поставь в холодильник на 1 час, чтобы карамель застыла.

Для приготовления шоколадного крема поломай на кусочки шоколад. Сливки нагрей, пока они не начнут закипать.

Вылей на шоколад и оставьте на несколько минут, затем размешайте до однородности. Вылей ганаш на карамельно-ореховый слой. Убери торт в холодильник на ночь.

Перед подачей взбей 300 мл сливок с 2 ст. л. сахара и украсьте тарт. По желанию припудри сливочный слой какао-порошком.

Приятного Вам аппетита!

Рецепт просмотрели: 1087 раз(а)