Рулет из свинины с овощами

Для приготовления мясного рулета вам понадобится: свинина без косточки и жира (400 г), 1 морковка, 15 шт. стручковой фасоли, 100 г сметаны, 50 мл воды, 2 ст.л. муки, растительное масло для жарки, зелень (укроп, петрушка, базилик, орегано) и специи (соль, черный перец, душистый перец, лавровый лист), зубочистки (у меня ушло 8 штук) для формирования рулета.

Сначала приготовим мясо. Свинину помыть, обсушить, нарезать не очень тонкими ломтиками, аккуратно отбить, предварительно накрыв пищевой пленкой. Посолить и поперчить по вкусу.

Переходим к овощам. Морковку помыть, почистить и нарезать тонкими брусочками. Морковь и фасоль проварить в кипящей воде в течение 2 минут. Фасоль нарезать брусочками.

Овощи положить на кусочек мяса, свернуть мясо рулетиком. Края зафиксировать зубочисткой.

Сковороду разогреть, налить растительное масло и на медленном огне обжарить рулетики.

В глубокую сковороду, сотейник налить воду (можно, если есть мясной бульон), закипятить. Выложить рулеты и тушить под крышкой, пока не выкипит почти вся жидкость. Должно остаться где-то полстакана жидкости для соуса.

В самом конце добавить специи.

К рулетам можно приготовить сметанный соус. Муку прожарить на сухой сковороде до кремового цвета. В остывший бульон или воду после тушения влить сметану, тщательно перемешать.

В муку налить немного холодной воды и перемешать. Влить в бульон со сметанной, проварить 5-7 минут, постоянно помешивать. В конце посолить и добавить базилик.

Из готовых рулетиков вытащиь зубочистки.

Подавать к столу с соусом и мелко нарезанной зеленью.

Рецепт просмотрели: 1043 раз(а)