Блинчики с начинкой трио (ВИДЕО)

Ингредиенты:

яйца — 2 штуки
---------------------------------
молоко — 0,5 литра
---------------------------------
мука — 130 грамм
---------------------------------
сахар — 25 грамм
---------------------------------
растительное масло — 30-40 миллилитров
---------------------------------
соль — 0,3-0,5 чайной ложки
---------------------------------

Для начинки:

ванильный сахар — 0,5 чайной ложки
---------------------------------
сахарная пудра — 30 грамм
---------------------------------
сахар — 40-50 грамм
---------------------------------
соль — щепотку
---------------------------------
молоко — 150 грамм
---------------------------------
мак — 100 грамм
---------------------------------
консервированные вишни без косточки — 150 грамм (или начинка из замороженных)
---------------------------------
творог — 150 грамм
---------------------------------

Начинка из замороженной вишни:

вишня без косточки — 0,5 килограмма
---------------------------------
сахар — 150-170 грамм
--------------------------------
крахмал — 1 столовая ложка без горки
---------------------------------
вода — 25-30 миллилитров
---------------------------------

Приготовление:

К яйцам добавляем соль, сахар и хорошо смешиваем венчиком. После вливаем половину от всего объема слегка подогретого молока (температурой 30 градусов).

Небольшими порциями добавляем просеянную муку и хорошо размешиваем, чтобы не образовывались комочки.
Вливаем оставшееся молоко и в завершении добавляем растительное масло. Молоко добавляется в 2 приема, чтобы избежать возникновения комочков — в более густом тесте мука легче равномерно расходится по всей массе.

Оставляем тесто постоять на 30 минут при комнатной температуре. За это время клейковина набухнет и блинчики не будут рваться при выпекании.

Из настоявшегося теста жарим 12 маленьких и 4 больших блинчика. Обратите внимание: перед обжариванием тесто обязательно нужно перемешать, так как за время расстойки мучной крахмал осел. Перед обжариванием первого блинчика сковороду смажьте тонким слоем растительного масла или кусочком сала — это для того, чтобы блинчик не прилипал к сковороде. Наливайте тесто на уже хорошо разогретую сковороду, иначе первый блин подсушится, а не поджарится.

Пошаговое приготовление маковой начинки: в сотейнике соединяем сухой мак, 150 миллилитров молока и 2 столовые ложки сахара.

Варим 15 минут на среднем огне с момента закипания, постоянно помешивая лопаткой.Снимаем с огня и оставляем остывать 25-30 минут при комнатной температуре.

Остывший мак взбиваем блендером или перекручиваем через мясорубку 2-3 раза.

Готовим творожную начинку: соединяем творог, сахарную пудру, ванильный сахар и щепотку соли, чтобы оттенить сладость. Все хорошо смешиваем при помощи блендера.

Вместо консервированных вишен можно использовать любое варенье или приготовить начинку из замороженных вишен.

Пошаговое приготовление вишневой начинки: к вишням добавляем сахар, ставим все на средний огонь и доводим до кипения. Провариваем 5-7 минут, помешивая лопаткой.

Отдельно крахмал заливаем водой, размешиваем и заливаем вишни. Еще раз доводим до кипения и варим приблизительно 1-2 минуты. После вишни откидываем на дуршлаг и остужаем.

Начиняем маленькие блинчики по 4 штуки с каждой начинкой (с творогом, маком и вишней).

На большой блинчик выкладываем 3 маленьких с разными начинками (в виде пирамидки: 2 внизу и 1 сверху) и заворачиваем их в большой.

Перед подачей большой сверток нарезаем на кусочки длинной по 5-7 сантиметров.