Царские дрожжевые блины (ВИДЕО)

Ингредиенты:

живые дрожжи — 25 грамм
---------------------------------
молоко — 500 миллилитров
---------------------------------
теплая вода — 200 миллилитров
---------------------------------
сливочное масло — 2 столовые ложки
---------------------------------
соль — 1 чайная ложка (неполная)
---------------------------------
мука — 500 грамм
---------------------------------
сахар — 1 столовая ложка
---------------------------------
яйцо — 1 штука
---------------------------------
сливочное масло для смазывания готовых блинов
---------------------------------

Приготовление:

Живые дрожжи разводим в теплой воде, чтобы они полностью в ней растворились. Если у вас нет живых дрожжей, не беда, можно воспользоваться сухими. Таких дрожжей понадобится 8 грамм. Сейчас продаются специально сухие дрожжи в маленьких одноразовых пакетиках.

Муку просеиваем и высыпаем половину нормы в воду с разведенными дрожжами.

Получившуюся опару ставим подходить в теплое место приблизительно на 40-45 минут.

Куриное яйцо делим на белок и желток.

В желток добавляем соль и сахар и размешиваем до однородности.

Сливочное масло нужно растопить и остудить. Как остынет, добавим его к желтку с сахаром.

Смесь из желтка, сахара и сливочного масла добавляем в подошедшую опару, перемешиваем.

Добавляем оставшуюся просеянную муку частями, постоянно мешая тесто.

Пока вымешиваем тесто, подогреваем молоко до 80 градусов.Оно должно быть горячим.

Тесто должно получиться густым. Заливаем его горячим молоком и вымешиваем его миксером, чтобы не было комочков.

Тесто должно получиться однородным.

Перемешанное тесто ставим в теплое место, чтобы оно еще раз подошло.

Взбиваем оставшийся куриный белок и добавляем его в тесто. Еще раз хорошо перемешиваем.

Тесто ставим еще раз подойти на 10 минут.

Ставим две сковороды на плиту, желательно, блинные. Капаем на них чуть-чуть растительного масла, хорошо накаляем.

На разогретую сковороду наливаем немного теста, распределяем его по всей поверхности сковородки и жарим с двух сторон до румяного цвета. Огонь должен быть маленький, чтобы блинчики не подгорели и прожарились внутри.

Снимаем готовый блинчик со сковороды и сразу же, еще горячим, смазываем заранее растопленным сливочным маслом.

Так поступаем с остальными поджаренными блинами. Выкладываем их стопкой, друг на друга.