Легкий и нежный торт "Веснушки" (ВИДЕО)

Ингредиенты:

яйца куриные — 5 штук
---------------------------------
сахар — 170 грамм
---------------------------------
ванильный сахар — 10 грамм
---------------------------------
крахмал — 35 грамм
---------------------------------
мука — 90 грамм
---------------------------------
мак — 25 грамм
---------------------------------
соль — щепотка
---------------------------------

Лимонный крем

лимонный сок — 120 грамм
---------------------------------
сахар — 150 грамм
---------------------------------
цедра лимона — 1 столовая ложка
---------------------------------
яйца — 3 штуки
---------------------------------
сливочное масло — 40 грамм
---------------------------------

Крем из сливок:

сливки 33-38% — 400 грамм
--------------------------------
сахарная пудра — 50 грамм
---------------------------------
лимонная цедра — 1 чайная ложка
---------------------------------

Пропитка:

лимончелло (лимонный ликер) — 150 г.
---------------------------------

Приготовление:

Включаем разогреваться духовку.

Нам нужна бумага для выпечки, ею мы выстелим дно разъемной формы. Стенки смазывать не будем.

В небольшой миске смешаем просеянную муку, крахмал и мак.

В другой емкости смешаем сахарный песок и ванильный сахар.

В третьей емкости нужно взбить яичные белки и соль в хорошую пену.

Не прекращая взбивать, всыпаем в пену смесь сахара и продолжаем взбивать до устойчивых пиков.

Теперь в эту смесь нужно по одному добавить желтки. Перемешиваем миксером, работающем на минимальных оборотах.

Добавим муку с маком и крахмалом. Всыпайте частями, перемешивайте аккуратно.

Получившееся тесто распределим по форме.

Поставим в духовку на 40 минут при температуре 170 градусов.

Бисквит поднимется до самых краев формы, получится красивым и пышным. Его нужно остудить. Для этого поставьте три чашки дном вниз и установите на них разъемную форму вверх дном.

Когда наш шедевр остыл, оберните его пищевой пленкой и оставьте на столе остывать примерно 10-12 часов, а лучше сутки.

Через отмеренное время нужно очистить бисквит ножом от корочки.

Аккуратно разрезаем на 3 коржа.

Делаем лимонный крем. Для этого смешиваем сахар и яйца венчиком в однородную массу. Соединяем сок и цедру лимона и доводим до кипения.

Заливаем в яичную смесь, интенсивно перемешивая.

Возвращаем смесь в кастрюлю и, перемешивая, доводим до загустения на медленном огне.

Добавим масло и перемешаем. Остужаем смесь при комнатной температуре, иногда перемешивая. Переливаем в посуду с крышкой и убираем в холодильник.

Делаем сливочный крем. Взбиваем холодные сливки, сахарную пудру и лимонную цедру в пышную пену.

Часть крема уберем в кондитерский мешок.

Собираем торт. Пропитаем первый корж ликером и смажем по краям сливками, внутри — лимонным кремом, а сверху опять сливками. Накроем вторым коржом и повторим. Третий корж смажем сливками.

Украсим карамелизированными дольками лимона и маком.

Наш нежный и легкий торт Веснушки готов. Дайте ему пропитаться 4-5 часов.