Бутерброды с ростбифом

охлажденная говяжья вырезка – 1 кг
---------------------------------
горошины черного перца – 10 шт.
---------------------------------
морская соль
---------------------------------
оливковое масло – 2 ст. л.
---------------------------------
дижонская горчица – 1 ст. л.
---------------------------------
зубчик чеснока – 1 шт.
---------------------------------
1 длинный французский багет
---------------------------------
зеленый базилик и помидоры черри для украшения
---------------------------------



Духовку разогреть до 220 °С.

Мясо обсушить бумажным полотенцем. В ступке растереть перец и соль, добавить оливковое масло. Натереть мясо этой смесью.

Обжарить мясо, запечатав его со всех сторон до золотистой корочки, на хорошо разогретой сковороде. Переложить на блюдо и дать «отдохнуть» примерно 5-7 мнут.

Горчицу соединить с измельченным чесноком, перемешать и обмазать мясо. Уложить в мясо в глубокий противень и готовить сначала 10 минут при 220 °С, а затем при 150 °С – еще 30 минут.

Запеченное мясо достать из духовки. Дать отдохнуть, 10-15 мин и нарезать. Подавать в виде бутербродов: куски багета сбрызнуть оливковым маслом, лучше "экстра вирдин", выложить на хлеб ростбиф, а сверху разрезанные пополам помидоры черри и листья базилика. При желании, хлеб можно подсушить быстро на сухой сковороде, смазать тонким слоем горчицы, а потом уже сбрызнуть маслом.



Приятного Вам аппетита!