Картофельное пюре с йогуртом и базиликом

800 г картофеля
---------------------------------
125 мл натурального йогурта
---------------------------------
пучок зеленого базилика
---------------------------------
3 зубчика чеснока
---------------------------------
2 ст. л. оливкового масла
---------------------------------
3 ст. л. натертого пармезана
---------------------------------
соль
---------------------------------



Картофель очистите и разрежьте на 2–4 части. Чеснок очистите. Положите в широкую кастрюлю чеснок и картофель. Залейте кипящей водой, доведите до кипения, посолите и варите на среднем огне под крышкой до готовности, 25–30 мин.

Слейте воду и оставьте картофель в кастрюле без крышки на 3 мин., чтобы он немного обсох. Разомните в пюре при помощи толкушки. Всыпьте пармезан, перемешайте, добавьте йогурт и оливковое масло. Взбейте пюре венчиком или ручным миксером на малой скорости.

Мелко нарежьте листья базилика и добавьте в пюре, тщательно перемешайте.

Такое пюре будет идеальным гарниром к рыбе или запеченным овощам. Вместо базилика вы можете использовать любую пряную зелень: петрушку, укроп, кинзу, майоран.


Приятного Вам аппетита!