Рецепт маринованного лука: отличная острая закуска

1 кг лука шалот или сеянца
---------------------------------
2 ст. ложки морской соли
---------------------------------
3 зубчика чеснока
---------------------------------
1 ч. ложка душистого перца
---------------------------------
1 ч. ложка черного перца горошком
---------------------------------
1/2 стручка красного острого перца (по желанию)
---------------------------------
3 шт. лавровых листа
---------------------------------
350 мл белого винного уксуса
---------------------------------
3 ст. ложки сахара или 50 мл меда
---------------------------------



Срежь верхние и нижние края у лука, но не чисти. Залей кипятком, а через 30 секунд слей его и залей холодной водой. Сними кожицу.

Промой под холодной водой, натри солью и переложи в миску. Оставь на ночь.

Утром лук промой, промокни полотенцем. Разложи в три стерилизованные баночки по 0,5 л. Раздели все специи на три части и переложи в баночки.

Винный уксус закипяти с сахаром или с медом. Кипяти 1 минуту.

Залей маринадом лук в банках, закрой крышками. Есть можно через 2 недели.



Всегда используй кастрюлю из нержавеющей стали, чтобы делать маринад: нержавеющая сталь не вступает в реакцию с уксусом, как алюминий или медь.

Бери качественный винный уксус 6% или замени его смесью из столового 9% уксуса и воды (300 мл воды и 80 мл уксуса).


Приятного Вам аппетита!