Домашний кетчуп

Ингредиенты для кетчупа
2 кг спелых томатов
150 грамм сахара
1 стручок горького перца
1 столовая ложка соли
10 штук гвоздики
10 горошин черного перца
4-5 зубчиков чеснока
1 столовая ложка винного уксуса
1 головка лука

Рецепт приготовления томатного кетчупа

1. Помидоры помыть и очистить от плодоножек, после чего измельчить в блендере и протереть через сито, избавившись тем самым от крупных частей.

2. Вылить помидорную массу в кастрюлю с толстым дном, добавить все остальные ингредиенты кроме лука и чеснока. Варить 2,5-3 часа.

Хотя в рецепте указано 150 грамм сахара, это может быть даже много. Поэкспериментируйте, чтобы найти любимую пропорцию. Мне кажется, что 100-120 грамм может вполне хватить. Но имейте в виду, что с уменьшением количества сахара, начинает сильнее ощущаться соль. Ее количество тоже можно немножко уменьшить, если добавите меньше сахара.

3. Добавить целую луковицу и чеснок в кожуре. Варить еще 2,5-3 часа.

В оригинальном рецепте написано, что общее время приготовления 3 часа. Но как мы рассудили, когда впервые делали этот рецепт, трех часов будет мало. Хотелось действительно густого кетчупа. Поэтому мы еще поварили, и времени понадобилось вдвое больше, чтобы достичь нужной консистенции.

4. Достать лук, чеснок и горький перец. Разлить в стерилизованные баночки. Хранить в холодильнике.

Кетчуп очень уваривается. И потом быстро съедается.

Рецепт просмотрели: 2864 раз(а)