Любимые пончики в лимонной глазури

Молоко — 250 мл
---------------------------------
Яйца — 1 шт.
---------------------------------
Сливочное масло — 60 г
---------------------------------
Сахар — 1,5 ст. л.
---------------------------------
Соль — 0,5 ч. л.
---------------------------------
Клубничная эссенция — 2-3 капли
---------------------------------
Дрожжи сухие — половина пакетика (5 г)
---------------------------------
Горячая вода — 50 мл
---------------------------------
Мука — до состояния мягкого теста, которое не липнет к рукам
---------------------------------

глазурь

Сахарная пудра — 300 г
---------------------------------
Мягкий сливочный сыр — 500 г
---------------------------------
Лимонный сок — 2 ст. л.
---------------------------------



Молоко и воду смешайте, добавьте сахар и дрожжи и отставьте на 15 минут, чтобы дрожжи «заработали». Вбейте в жидкость яйцо, добавьте масло, соль и клубничную эссенцию и взбейте до состояния однородной массы.

Постепенно всыпая муку, перемешивайте тесто деревянной лопаткой, пока оно не начнет отходить от стенок посуды. Затем выложите его на присыпанный мукой стол, и продолжайте вымешивать руками. Контролируйте количество муки. Готовое тесто должно быть мягким и пластичным, но не прилипать к рукам.

Накройте тесто салфеткой и оставьте на 1,5 часа, чтобы оно подошло. Когда объем увеличится почти вдвое, раскатайте тесто для пончиков пластом толщиной 1 см. Вырежьте круглой формой колечки и дайте им еще 30 мин, чтобы они подошли.

Во фритюрнице или глубокой толстостенной сковороде раскалите масло, и обжарьте пончики с обеих сторон. Затем выложите их на салфетку, чтобы стекло лишнее масло.

СОВЕТГлазированные пончики можно не только жарить, но и выпекать в специальной форме. Для этого сделайте тесто, по консистенции напоминающее густую сметану. Заполняйте формочки на 2/3 с помощью чайной ложки или кондитерского шприца, и выпекайте при температуре 180 градусов.

Готовим глазурь:

Взбейте сливочный сыр с сахарной пудрой и лимонным соком до однородной массы. Если глазурь для пончиков получилась слишком плотная, подогрейте ее в микроволновке 10-15 секунд. При желании можно добавить пару капель пищевого красителя, который придаст глазури нежно-розовый оттенок.

Когда пончики немного остынут, аккуратно обмакните их с одной стороны в глазурь.

Глазированные пончики можно украсить декоративной присыпкой, кокосовой стружкой, орехами и тд.


Приятного Вам аппетита!