Закуска "Шпинатные кубики" с сырно-грибной прослойкой

Ингредиенты:

Тесто:

Шпинат (измельченный) — 6 ст. л.
---------------------------------------------
Соль — 0.5 ч. л.
---------------------------------------------
Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
---------------------------------------------
Мука пшеничная — 6 ст. л.
---------------------------------------------
Сметана — 3 ст. л.
---------------------------------------------
Масло растительное — 6 ст. л.
---------------------------------------------
Яйцо куриное — 6 шт
---------------------------------------------

Прослойка:

Шампиньоны консервированные — 280 г
---------------------------------------------
Фета — 100 г
---------------------------------------------
Сыр сливочный творожный — 250 г
---------------------------------------------
Сметана — 6 ст. л.
---------------------------------------------
Укроп — 20 г
---------------------------------------------
Желатин — 5 г
---------------------------------------------
Вода кипяченая — 40 мл
---------------------------------------------

Дополнительно:

Майонез (для украшения) — 10 г
---------------------------------------------

Тесто:

Шпинат (измельченный) — 6 ст. л.
---------------------------------------------
Соль — 0.5 ч. л.
---------------------------------------------
Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
---------------------------------------------
Мука пшеничная — 6 ст. л.
---------------------------------------------
Сметана — 3 ст. л.
---------------------------------------------
Масло растительное — 6 ст. л.
---------------------------------------------
Яйцо куриное — 6 шт
--------------------------------------------

Прослойка:

Шампиньоны консервированные — 280 г
---------------------------------------------
Фета — 100 г
---------------------------------------------
Сыр сливочный творожный — 250 г
---------------------------------------------
Сметана — 6 ст. л.
---------------------------------------------
Укроп — 20 г
---------------------------------------------
Желатин — 5 г
---------------------------------------------
Вода кипяченая — 40 мл
---------------------------------------------

Дополнительно:

Майонез (для украшения) — 10 г
---------------------------------------------
Кетчуп (для украшения) — 10 г
---------------------------------------------

Приготовление:

1.Сначала готовлю тесто. Белки отделяю от желтков.

2.Желтки взбиваю миксером.

3.Для приготовления теста я использую свежий мини-шпинат, но можно использовать и замороженный. Шпинат мою, измельчаю блендером.

4.К взбитым желткам добавляю растительное масло, соль, измельченный шпинат, взбиваю массу.

5.Добавляю муку, просеянную вместе с разрыхлителем теста, сметану.

6.Массу опять взбиваю.

7.Хорошо взбиваю охлажденные белки сначала на маленькой скорости, затем на большой.

8.К шпинатной массе добавляю сначала 3-4 столовые ложки взбитых белков, аккуратно перемешиваю ложкой.

9.Добавляю остальные белки, опять аккуратно перемешиваю массу.

10.У меня маленькая духовка, поэтому для выпечки шпинатного теста я использую разъемную квадратную форму размером 23*23 см и выпекаю два коржа (если у Вас духовка большая, то можно использовать противень размером 28*40 см). Застилаю форму бумагой для выпечки, выливаю половину теста.

11.Выпекаю корж в разогретой до 190 градусов духовке около 15 минут (не запекайте до коричневого цвета!). Выпекаю второй корж. Даю бисквиту остыть, аккуратно снимаю бумагу для выпечки.

12.Пока коржи остывают, готовлю прослойку. В миске соединяю сливочный сыр и фету, с помощью вилки хорошо перемешиваю массу.

13.Добавляю сметану и мелко нарезанный укроп.

14.Перемешиваю сырную массу.

15.Консервированные шампиньоны измельчаю с помощью ножа.

16.Для приготовления прослойки я использую листовой желатин - в теплой кипяченой воде оставляю листовой желатин минут на 10, перемешиваю до растворения, процеживаю массу. Если Вы используете порошковый желатин - замочите его в теплой кипяченой воде для набухания и нагрейте на небольшом огне до растворения желатина (не доводите до кипячения!), процедите массу.

17.К растворенному желатину добавляю несколько ложек сырной массы, тщательно перемешиваю.

18.Затем добавляю растворенный желатин к оставшейся сырной массе, хорошо перемешиваю, добавляю шампиньоны.

19.Снова перемешиваю все ингредиенты. Прослойка готова.

20.Остывший бисквит чуть обрезаю по краям.

21.Два коржа я разрезаю так. чтобы получилось три одинаковых (один слой из бисквита будет состоять из 2-х частей, если Вы выпекаете один корж - просто разделите его на три равные части).

22.На один целый корж выкладываю половину сырно-грибной массы.

23.Сверху на прослойку укладываю корж, состоящий из двух частей.

24.Затем выкладываю оставшуюся сырно-грибную массу, накрываю третьим бисквитным коржом.

25.Накрываю коржи с прослойкой пленкой и убираю в холодильник примерно на час.

26.Нарезаю закуску на квадратики.

27.Выкладываю закуску на блюдо.

28.С помощью кондитерского мешка, используя насадку с маленьким круглым отверстием, украшаю квадратики сверху майонезом и кетчупом. Можно закуску украсить и по-другому, например, зеленью, но я приготовила её, как в оригинальном рецепте. Получилась необычная, яркая и вкусная закуска!