Лучшие кулинарные рецепты с фото и видео со всего Мира на сайте - Povarenok.name
Зарегистрироваться


(голосов: 0)


Террин из свинины

Террин из свинины


Ингредиенты:


оливковое масло 1 ст.л.
---------------------------------------------
измельченный лук-шалот 220 г
---------------------------------------------
свиная лопатка, мелко нарезанная 550 г
---------------------------------------------
копченый бекон, нарезанный кубиками 200 г
---------------------------------------------
свиной фарш 350 г
---------------------------------------------
портвейн 4 ст.л.
---------------------------------------------
свежий тимьян 2 ст.л.
---------------------------------------------
измельченная петрушка 1 пучок
---------------------------------------------
молотая гвоздика 1/4 ч.л.
---------------------------------------------
соль 1 ст.л.
---------------------------------------------
свежемолотый черный перец 1/2 ч.л.
---------------------------------------------
измельченный чеснок 1 зубчик
---------------------------------------------
сушеные ягоды можжевельника 25 шт.
---------------------------------------------
очищенные фисташки 130 г
---------------------------------------------
полоски бекона 225 г
---------------------------------------------

Приготовление:


1. Обжарить лук на оливковом масле 8 минут на среднем огне, пока он не станет мягким. Смешать в глубокой миске лук и все ингредиенты для террина, кроме ломтиков бекона, которые нужны, чтобы покрыть форму для террина.

2. Разогреть духовку до 160 C. Смазать форму для террина объемом 1,2 л оливковым маслом. Покрыть форму ломтиками бекона так, чтобы можно было накрыть ими террин сверху. Наполнить форму массой, утрамбовать и накрыть ломтиками бекона. Закрыть террин фольгой, поставить в другую форму для запекания большего размера и наполнить ее кипящей водой так, чтобы она доходила до половины формы террина. Запекать 60-75 минут

3. Снять фольгу, слить выделившийся сок и вернуть в духовку на 15 минут. Готовый террин должен быть твердым, сок, выделяющийся при нажатии, прозрачным, а температура в центре террина 65 C.

4. Охладить террин под прессом. Террин можно хранить до 2-х недель в холодильнике



Приятного Вам аппетита!
Рецепт просмотрели: 715 раз(а)

НАШИ ПАРТНЁРЫ



ПОПУЛЯРНЫЕ РЕЦЕПТЫ