Лучшие кулинарные рецепты с фото и видео со всего Мира на сайте - Povarenok.name
Зарегистрироваться


(голосов: 0)


Манты «Роза Ханум»

Манты «Роза Ханум»


Этим трудоемким по приготовлению блюдом чаще всего угощают гостей, ведь гостеприимство у узбеков — жизненное правило и нравственный закон. Манты «Роза Ханум» — классика.

Ингредиенты:


Для теста:

2 яйца
------------------
1 ст. воды
------------------
1 ч.л. соли
------------------
0,5 кг муки
------------------

Для начинки:

400 гр. говядины/свинины/баранины
------------------------------------------------------------
70 гр. курдючного жира/свиного жира
------------------------------------------------------------
2 большие головки репчатого лука
------------------------------------------------------------
3 картофелины
------------------------------------------------------------
1 пучок кинзы
------------------------------------------------------------
1 щепотка зиры
------------------------------------------------------------
соль, перец красный, перец черный — по вкусу
------------------------------------------------------------

Приготовление:


1. Сначала замешиваем тесто. В теплую воду добавляем яйца, соль и постепенно муку. Тесто должно быть крутым и тугим, его оставляют «дойти» минут на 20.

2. Для начинки берем куски свинины, баранины и говядины в равных пропорциях. Мясо и жир мелко рубим ножом. Также мелко рубим картофель, кинзу и лук. Все тщательно перемешиваем, добавляем соль, перец по вкусу.

3. Тонкой скалкой раскатываем тесто в большой пласт толщиной один миллиметр. Поверхность смазываем растопленным сливочным маслом.

4. Вдоль пласта из теста выкладываем начинку полоской от края до края. Заворачиваем начинку другим, свободным краем пласта, затем фигурным ножом-роликом отрезаем эту заготовку от большого пласта теста.

Манты «Роза Ханум»


Отрезанную заготовку сворачиваем в тугой рулет таким образом, чтобы отрезные фигурные края оказались сверху в виде лепестков цветка.

Манты «Роза Ханум»


5. Ярусы мантоварки промазываем подсолнечным маслом и выкладываем рулетики. Готовим 40 минут на пару при закрытой крышке.

Готовый ханум едят руками. На стол подают горячим, обязательно с добавлением сметаны или томатного соуса с зеленью и чесноком



Приятного Вам аппетита!
Рецепт просмотрели: 643 раз(а)

НАШИ ПАРТНЁРЫ



ПОПУЛЯРНЫЕ РЕЦЕПТЫ