Лучшие кулинарные рецепты с фото и видео со всего Мира на сайте - Povarenok.name
Зарегистрироваться


(голосов: 0)


Сибирские пельмени

Сибирские пельмени

* 400 г муки
* 4 желтка
* 10 г соли
* 50 г холодной воды

Для фарша:
* 150 г говядины
* 150 г телятины
* 150 г свинины
* 10 г соли
* 5 г молотого черного перца

Приготовить пресное тесто: муку горкой насыпать на стол, в середине сделать углубление, в которое постепенно, при круговом размешивании, влить по одному желтки, затем добавить воды. Тесто вымешать, накрыть влажной салфеткой.
Приготовить фарш. Мясо порубить ножом, кусочки должны быть очень мелкими и приблизительно одинаковыми. Добавить мелко нарезанный лук, соль, молотый перец. Массу тщательно перемешать, выбить.
Тесто очень тонко раскатать, вырезать кружки, выложить фарш, сформовать пельмени. Отварить в кипящей подсоленной воде.
Тесто для наполнения любыми начинками должно иметь толщину не менее 3 мм и быть достаточно крепким, чтобы не порваться при варке. Поскольку в тесто заворачивают начинку, оно должно быть влажным и максимально эластичным, поэтому использовать пласты теста нужно непосредственно после изготовления.
Не нужно класть слишком много начинки. Проследите, чтобы начинка не попала между краями теста, когда вы будете его соединять, потому что в этом случае края не слипнутся.
Рецепт просмотрели: 650 раз(а)

НАШИ ПАРТНЁРЫ



ПОПУЛЯРНЫЕ РЕЦЕПТЫ