Свекольное сабджи

Продолжаю знакомить вас с блюдами, которые учат готовить на кулинарных курсах в Казани. Необычное, праздничное, оригинальное сабджи.

Для его приготовления нам понадобится следующее:

- картофель 4 шт.
- свекла 2 шт. (небольшие)
- морковь большая 1 шт.
- огурцы соленые 3-4 шт. (или корнишоны, но тогда их побольше)
- ги (топленое масло) 4 ст.л.
- горчица черная 1 ч.л.
- томатный сок 250 мл.
- мука 1 ст.л.
- сахар 1 ч.л.
- соль 2 ч.л.
- асафетида 1 ч.л.
- гарам-масала (или смесь специй карри) 1 ч.л.
- кориандр 0,5 ч.л.
- лавровый лист 2 шт.
- зелень

Итак, порежем картошку, морковку, свеклу и огурцы соломкой.

Картошку смешаем с 2 ст.л. ги и поставим в духовку на средний огонь. Через некоторое время можно перевернуть (перемешать) ее и оставить в духовке до готовности.

В это время на сковороде растопим 2 ст.л. ги и добавим горчицу. Обжариваем до характерного орехового запаха, добавляем морковь и свеклу,

обжариваем со всех сторон, переворачивая, минут 10.

Затем накрываем крышкой и тушим до готовности.

Теперь, когда морковь, свекла и картошка готовы, добавляем картошку и огурцы в сковороду, уменьшаем пока огонь до минимума

И готовим соус. В кастрюльке обжариваем 1 ст.л. муки до слегка золотистого цвета (минуты три),

добавляем томатный сок и
- сахар 1 ч.л.
- соль 2 ч.л.
- асафетиду 1 ч.л.
- гарам-масалау(или смесь специй карри) 1 ч.л.
- кориандр 0,5 ч.л.
- лавровый лист 2 шт.

Доводим до кипения, соус постепенно загустевает.