Фаршированный картофель по-мексикански

мясной фарш 200 г
-------------------------------------------------------------------------
консервированная кукуруза 100 г
-------------------------------------------------------------------------
консервированная красная фасоль 100 г
-------------------------------------------------------------------------
сладкий перец 1 шт.
-------------------------------------------------------------------------
лук 1 шт.
-------------------------------------------------------------------------
картофель 6 шт.
-------------------------------------------------------------------------
чеснок 1-2 дольки
-------------------------------------------------------------------------
соль, перец по вкусу
-------------------------------------------------------------------------
растительное масло для обжаривания
-------------------------------------------------------------------------
острый томатный соус 1 ст.л.
-------------------------------------------------------------------------



1. Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле. Добавить измельченный перец без семян, готовить еще 5 минут. Затем добавить фарш и обжарить его, разбивая комочки лопаткой. Не пересушить.

2. Добавить томатный соус, измельченную петрушку и рубленый чеснок, перемешать. Приправить по вкусу, добавить фасоль и кукурузу. Готовить еще несколько минут.

3. Картофель по желанию почистить, отварить до полуготовности и разрезать пополам. Выскоблить ложкой серединку.

4. Наполнить картофельные лодочки фаршем, выложить на противень и запекать при 180 С в течение 20 минут.



Приятного Вам аппетита!