Неаполитанское рагу

Ингредиенты:

Говядина – 500 г
----------------------------------------------------------------------------
Свиные ребра – 500 г
----------------------------------------------------------------------------
Свиные колбаски – 200 г
----------------------------------------------------------------------------
Лук репчатый – 1 шт.
----------------------------------------------------------------------------
Лавровый лист – 3-4 шт.
----------------------------------------------------------------------------
Красное вино – 200-250 мл
----------------------------------------------------------------------------
Томатная паста – 2 ст.л.
----------------------------------------------------------------------------
Томаты в собственном соку – 3 банки (1,2 кг)
----------------------------------------------------------------------------
Свежий базилик – 10-12 листьев
----------------------------------------------------------------------------
Паста – 500 г
----------------------------------------------------------------------------
Пармезан – 30 г
----------------------------------------------------------------------------
Черный перец
----------------------------------------------------------------------------
Соль
----------------------------------------------------------------------------
Оливковое масло для жарки
----------------------------------------------------------------------------

Приготовление:

Мясо режем крупными кусками (кости из ребер не убираем), снимаем оболочку от колбасок. Солим мясо и обжариваем на сильном огне.

Лук измельчаем, добавляем к мясу и обжариваем еще 5 минут, либо отдельно обжариваем на сковороде и потом скидываем к мясу.

Наливаем вино и кладем лавровый лист. Ждем, пока большая часть жидкости выпарится.

Размешиваем томатную пасту в стакане с теплой водой и вливаем к мясу. Туда же отправляем измельченные томаты в собственном соку.

Добавляем листья базилика, уменьшаем огонь, накрываем крышкой и оставляем на небольшом огне на 2–3 часа. За час до окончания процесса можно снять крышку, чтобы вышла лишняя влага.

Вытаскиваем лавровый лист, досаливаем по вкусу, снимаем мясо с костей, измельчаем его и бросаем обратно.

Варим пасту до состояния аль денте в подсоленной воде. Сливаем воду из пасты, добавляем макароны в соус, перемешиваем. В глубокую тарелку кладем пасту с соусом, сверху натираем пармезан.

Приятного Вам аппетита!

Рецепт просмотрели: 825 раз(а)