Баклажаны, запеченные с сыром

большие баклажаны 2 шт.
----------------------------------------------------------------
твердый сыр 200 г
----------------------------------------------------------------
пармезан 150 г
----------------------------------------------------------------
яйца 4 шт.
----------------------------------------------------------------
растительное масло 4 ст.л.
----------------------------------------------------------------
сливочное масло 2 ст.л.
----------------------------------------------------------------
мука 2 ст.л.
----------------------------------------------------------------
молоко 500 мл
----------------------------------------------------------------
соль, перец, мускатный орех по вкусу
----------------------------------------------------------------



Баклажаны нарезать кружочками, вымочить в соляном растворе и обжарить на растительном масле до золотистой корочки.

Приготовить соус. Растопить сливочное масло, добавить муку, хорошо прогреть и влить тонкой струйкой горячее молоко. Довести до кипения и готовить, пока соус не загустеет. Немного остудить, добавить тертый сыр и взбитые вилкой яйца, хорошо размешать.

В форму для запекания выложить слой баклажанов, залить соусом. Выложить еще один слой баклажанов, сверху полить соусом. Если баклажаны остались, сделать третий слой.

Запекать в духовке около 20 минут до золотистого цвета. Посыпать блюдо тертым сыром и подавать.



Приятного Вам аппетита!