Изумительное филе сельди, запеченное в сливках с укропом

Ингредиенты:

600 грамм филе сельди
-------------------------------------------------------------------------------------
75 г сливочного масла
-------------------------------------------------------------------------------------
3 ст. ложки оливкового масла
-------------------------------------------------------------------------------------
большой пучок укропа
-------------------------------------------------------------------------------------
200 мл сливок для взбивания 35-40% жирности
-------------------------------------------------------------------------------------
кожура одного лимона
-------------------------------------------------------------------------------------
3 столовые ложки миндальной муки (или перемолотого в кофемолке миндаля)
-------------------------------------------------------------------------------------
соль и перец
-------------------------------------------------------------------------------------

Приготовление:

Для начала дайте сливочному маслу нагреться до комнатной температуры, чтобы его было легче перемешивать с другими ингредиентами.

Тем временем мелко нарежьте укроп, лимонную цедру тщательно измельчите в блендере (или потрите на терке, хотя это намного сложнее). Добавьте в сливочное масло оливковое, половину нарезанного укропа, измельченную цедру, половину чайной ложки соли, молотый перец по вкусу и хорошенько все перемешайте.

Срежьте у филе сельди спинные плавники и разложите филе на разделочной доске спинками вниз. Разделите перемешанное масло ровными порциями по всем рыбкам, выкладывая его на широкий конец филе.

Сверните каждое филе в рулетик и выложите в форму для запекания так, чтобы они прижимались своим весом и не разворачивались. Смешайте сливки с остатками укропа, добавьте 2/3 чайной ложки соли, молотый перец, и залейте рыбу полученной смесью. Посыпьте сверху миндальной мукой и запекайте 20 минут в духовке при температуре 200 градусов.

В качестве гарнира очень хорошо подойдут поджаренная на оливковом масле цветная капуста, политая соусом от рыбы, и салат из свежих овощей.

Приятного Вам аппетита!

Рецепт просмотрели: 960 раз(а)