Кюкю из весенней зелени

6-8 яиц
-------------------------------------------------------------------------------------
8-10 побегов зеленого лука
-------------------------------------------------------------------------------------
50 г листьев крапивы
-------------------------------------------------------------------------------------
50 г молодого шпината
-------------------------------------------------------------------------------------
100 г смеси зелени (петрушка, укроп, кервель, эстрагон)
-------------------------------------------------------------------------------------
50 г ядер грецкого ореха
-------------------------------------------------------------------------------------
50 г изюма
-------------------------------------------------------------------------------------
соль по вкусу
-------------------------------------------------------------------------------------
черный молотый перец по вкусу
-------------------------------------------------------------------------------------
2 ст.л. растительного масла
-------------------------------------------------------------------------------------
густой йогурт для подачи
-------------------------------------------------------------------------------------



Разогрейте духовку до 170 С. Сверните бумажное полотенце Zewa, обмакните в масло и смажьте им форму для запекания диаметром 24-26 см.

Подготовьте зелень: промойте, обсушите при помощи бумажных полотенец, отделите листья от стеблей и нарежьте узкими ленточками.

В миске слегка взбейте яйца с солью и перцем, вмешайте зелень. Перелейте смесь в форму, закройте форму фольгой и запекайте 25 минут. Снимите фольгу и продолжайте запекать еще 20 минут или пока масса не станет пружинить при нажатии пальцем, а на поверхности не образуется корочка.

Остудите кюкю до комнатной температуры, нарежьте клиньями и подавайте с йогуртом.


Приятного Вам аппетита!