Фруктовая пицца в виде пасхального яйца

Ингредиенты:

Для основы:

3 ¼ чашки муки
-------------------------------------------------------------------------------------
½ чайной ложки соли
-------------------------------------------------------------------------------------
½ чайной ложки соды для выпечки
-------------------------------------------------------------------------------------
170 г сливочного масла комнатной температуры
-------------------------------------------------------------------------------------
2 столовые ложки цедры лимона
-------------------------------------------------------------------------------------
2 яйца комнатной температуры
-------------------------------------------------------------------------------------
2 столовых ложки сливок
-------------------------------------------------------------------------------------
2 ч.л. экстракта лимона
-------------------------------------------------------------------------------------

Для крема:

225 г сливочного сыра комнатной температуры
-------------------------------------------------------------------------------------
⅓ чашки густого клубничного джема комнатной температуры
-------------------------------------------------------------------------------------
1-1½ чашки сахарной пудры
-------------------------------------------------------------------------------------

Для украшения:

8 чашек ассорти свежих фруктов, промытых и нарезанных
-------------------------------------------------------------------------------------
¼ чашки абрикосового джема, протертого через сито
-------------------------------------------------------------------------------------
1 столовая ложка воды
-------------------------------------------------------------------------------------

Приготовление:

Испечь основу. В маленькой миске перемешать муку, соль и соду. Отложить в сторону. Смешать масло, сахар и лимонную цедру. Взбивать около 2 минут до получения пышной светлой массы. Добавить яйца по одному, взбивая после каждого добавления, а затем добавить сливки и лимонный экстракт, перемешать.

Взбивая на низкой скорости, добавить сухие ингредиенты. Выключить миксер и замесить тесто вручную. Сформировать из теста шар, завернуть его в пленку и поставить в холодильник на 1-2 часа. Тесто может храниться в холодильнике несколько дней.

Разогреть духовку до 175 С и застелить большой противень пергаментной бумагой.

Раскатать тесто между листами вощеной бумаги, пока не получится большой овал 30 х 40 см толщиной в 1 см. Переложить тесто на противень и выпекать при температуре в течение 15-20 минут, пока оно не подрумянится. Дать полностью остыть при комнатной температуре.

Взбить сливочный сыр с помощью миксера, добавить клубничный джем и 1 стакан сахарной пудры. Попробовать глазурь и добавить больше сахара, если это необходимо. Она должна быть очень сладкой, чтобы компенсировать кисловатый вкус фруктов.

Выложить глазурь ровным слоем на основу. Красиво разложить сверху фрукты и ягоды.

В небольшой миске смешать джем и воду, поставить в микроволновую печь на 30 секунд, перемешать. Кулинарной кисточкой смазать фрукты. Это придаст им красивый блеск и предотвратит быстрое потемнение.

Разрезать пиццу на кусочки и подавать. Остатки хранить в герметичном контейнере в холодильнике.