Заварные эклеры со сливочным кремом

для теста:

мука 150 г
--------------------------------------------------------------
молоко 125 г
--------------------------------------------------------------
вода 125 г
--------------------------------------------------------------
масло сливочное 100 г
--------------------------------------------------------------
яйца 5 шт.
--------------------------------------------------------------
сахар 1/2 ч.л.
--------------------------------------------------------------
соль 1 щепотка
--------------------------------------------------------------

для крема:

масло сливочное 200 г
--------------------------------------------------------------
молоко сгущенное вареное 1 банка
--------------------------------------------------------------
молоко сгущенное 3 ст.л.
--------------------------------------------------------------
коньяк 2 ст.л.
--------------------------------------------------------------



Смешать в кастрюле молоко и воду, положить сливочное масло и варить 7 минут на тихом огне. Выключить огонь и всыпать в смесь просеянную муку, постоянно помешивая. Мешать содержимое кастрюльки, пока не получится кусок теста, отстающий от стенок.

Переложить остывшее тесто в кухонный комбайн и взбивать на медленной скорости, вводя по одному яйца. Тесто должно получиться глянцевым. Переложить его в кондитерский мешок, противень застелить специальной бумагой и выдавить тесто полосками.

Готовить эклеры в духовке 10 минут, соблюдая температуру 200 градусов. Убавить температуру до 175, и готовить еще 10 минут. Приготовить крем: все ингредиенты должны быть комнатной температуры, тогда крем будет однородным.

Смешать вареное сгущенное молоко с маслом и взбить на маленькой скорости. Добавить в крем коньяк, сгущенное молоко и еще раз взбить. Готовые и охлажденные пирожные надрезать сбоку и наполнить кремом. Заварные эклеры со сливочным кремом выложить на блюдо и по желанию присыпать сахарной пудрой.


Приятного Вам аппетита!