Запеченные блины под сыром

Масленица – это время приготовления к Великому посту. В течение семи дней люди пекут блины и подают их с различными начинками. Наши предки считали, что чем больше напечешь блинов, тем быстрее солнце начнет обогревать землю. Обряды, которые совершались во время Масленицы, должны были приблизить наступление тепла, обеспечить богатый урожай и достаток в домах.



3 яйца
---------------------------------------------------------------------------------------------------
2 ст.л. растительного масла
---------------------------------------------------------------------------------------------------
500 мл молока
---------------------------------------------------------------------------------------------------
1 ст.л. сахара
---------------------------------------------------------------------------------------------------
200 г пшеничной муки
---------------------------------------------------------------------------------------------------
2-3 луковицы
---------------------------------------------------------------------------------------------------
500 г шампиньонов
---------------------------------------------------------------------------------------------------
300 г сыра твердых сортов
---------------------------------------------------------------------------------------------------
1 ст.л. сливочного масла
---------------------------------------------------------------------------------------------------
соль, перец – по вкусу
---------------------------------------------------------------------------------------------------



Взбить венчиком яйца вместе с сахаром, добавить растительное масло, половину молока и соль. Добавить просеянную муку, тщательно размешать.

Оставшийся стакан молока нагреть почти до кипения. Влить в тесто тонкой струйкой, интенсивно размешивая венчиком. Отложить тесто в сторону на 10-15 минут.

Разогреть смазанную маслом сковороду и приготовить тонкие блинчики.

Лук и грибы мелко нарезать. Обжарить лук до золотистого цвета, затем добавить грибы и жарить еще 2-3 минуты. Снять с огня, добавить соль и перец по вкусу. Слегка остудить.

Сыр натереть на терке. Добавить к луку и грибам, оставив часть сыра для посыпки.

Форму для запекания смазать сливочным маслом. Выложить начинку на каждый блин и свернуть трубочкой. Уложить блины в форму и посыпать оставшимся сыром.

Запекать 10-15 минут в разогретой до 200 С градусов духовке. Подавать блины горячими, посыпав рубленой зеленью.


Приятного Вам аппетита!