Куриный студень

Ингредиенты:

Кости куриные (лапки) 0,7 кг
------------------------------------------------------------------
Курица 1 тушка
------------------------------------------------------------------
Чеснок 2 зубчика
------------------------------------------------------------------
Томатная паста 1 ст.л.
------------------------------------------------------------------
Перец 10 горошин
------------------------------------------------------------------
Соль
------------------------------------------------------------------
Перец черный молотый
------------------------------------------------------------------

Приготовление:

Очищенные от кожи и когтей куриные лапки кладем в кастрюлю, заливаем 4 л холодной воды и ставим на огонь.

Когда закипит, снимаем пену, делаем тихий огонек и варим 2,5 часа. Крышкой не накрываем, чтобы вода понемногу выкипала. Добавляем курицу, бросаем в кастрюлю горошины перца, слегка присаливаем и варим до тех пор, пока мясо не начнет отходить от костей. К этому времени чуть больше половины жидкости должно выпариться.

Добавляем томатную пасту, даем прокипеть и снимаем кастрюлю с огня. Когда бульон станет теплым, сцеживаем его через марлю или ситечко, а мясо снимаем с костей и мелко рубим. Приправляем пропущенным через пресс чесноком, досаливаем и перчим по вкусу.

Когда бульон окончательно остынет и начнет густеть, размешиваем в нем кусочки курицы и ставим на холод для застывания.

Заливаем наш будущий холодец не в лоток, а в небольшие (порционные) стаканчики.

Приятного Вам аппетита!

Рецепт просмотрели: 652 раз(а)