Сырники по-киевски

творог 500 г
---------------------------------------------------------------------------
мука 4 ст.л. без горки
---------------------------------------------------------------------------
яичные желтки 2 шт.
---------------------------------------------------------------------------
сахар 3 ст.л. без горки
---------------------------------------------------------------------------
ваниль по вкусу
---------------------------------------------------------------------------
изюм по вкусу
---------------------------------------------------------------------------
курага по вкусу
---------------------------------------------------------------------------
варенье по вкусу
---------------------------------------------------------------------------
взбитое яйцо для панировки
---------------------------------------------------------------------------
мука для панировки
---------------------------------------------------------------------------
панировочные сухари для панировки
---------------------------------------------------------------------------
растительное масло для фритюра
---------------------------------------------------------------------------




1. Творог поместить в марлю или на сито, чтобы стекла лишняя жидкость. Протереть через сито.

2. Изюм и курагу замочить в теплой воде, промыть и обсушить. Варенье уварить до загустения.

3. Перемешать в миске творог, муку, сахар, ваниль и желтки. Влажными руками сформировать лепешки. В центр положить немного варенья, изюма и кураги. Сформировать овальные сырники.

4. Присыпать сырники мукой, окунуть во взбитое яйцо и обвалять в панировочных сухарях. Поставить в холодильник на 20 минут.

5. Нагреть сковороду с растительным маслом. Обжарить сырники во фритюре до золотистого цвета со всех сторон.

6. Переложить на противень и довести до готовности в разогретой до 180 градусов духовке, около 5 минут.

7. Готовые сырники подавать вместе с сахарной пудрой, сметаной и вареньем.


Приятного Вам аппетита!