Грибное фрикасе

500 г грибов
----------------------------------------------------------------------
60 г сливочного масла
----------------------------------------------------------------------
50 г муки
----------------------------------------------------------------------
2 стакана бульона говяжьего
----------------------------------------------------------------------
1 яичный желток
----------------------------------------------------------------------
0,5 стакана вина сухого белого
----------------------------------------------------------------------
1 ст.л. рубленой петрушки
----------------------------------------------------------------------
сок лимона
----------------------------------------------------------------------
перец, соль
----------------------------------------------------------------------




Нарезать грибы, выложить на сковороду с 3 ст.л. сливочного масла, обжарить 15 мин. Оставшееся масло распустить в кастрюле, всыпать муку, прогреть и постепенно влить бульон, после него – вино, уварить до желаемой консистенции на слабом огне не менее 15 мин, помешивая. Всыпать в соус грибы, убрать с плиты, ввести желток, перемешать, добавив также сок лимона, перец и соль. Перед подачей посыпать блюдо зеленью.


Приятного Вам аппетита!