Банановый хлеб с кокосовой глазурью

Ингредиенты:

на 2 буханки хлеба:

150 г сухофруктов
---------------------------------------------------------------------------------
125 г сливочного масла
---------------------------------------------------------------------------------
175 г пшеничной муки
---------------------------------------------------------------------------------
3 спелых банана
---------------------------------------------------------------------------------
2 яйца комнатной температуры
---------------------------------------------------------------------------------
1 ч. ложка разрыхлителя
---------------------------------------------------------------------------------
½ ч. ложки соли
---------------------------------------------------------------------------------
150 г коричневого сахара
---------------------------------------------------------------------------------
молотый кардамон
---------------------------------------------------------------------------------
1 ч. ложка экстракта ванили
---------------------------------------------------------------------------------

Для глазури:

3 ст. ложки кокосового порошка
---------------------------------------------------------------------------------
2 ст. ложки теплого молока
---------------------------------------------------------------------------------
180 г сливочного сыра
---------------------------------------------------------------------------------
250 г сыра маскарпоне
---------------------------------------------------------------------------------
2 стручка кардамона
---------------------------------------------------------------------------------
рубленные фисташки
---------------------------------------------------------------------------------

Приготовление:

1. Положить сухофрукты вымачиваться на час в чай масала. Отдельно растопить сливочное масло. Очистите и намните бананы. В небольшую миску насыпать муку, разрыхлитель, молотый кардамон и соль. Взбить растопленное масло и сахар миксером, добавить туда яйца и перемешать. Добавить в миску бананы и ваниль и еще раз хорошенько перемешайте. Затем засыпать мучную смесь и перемешать деревянной ложкой. После этого добавьте туда мелконарезанные сухофрукты. Соскребите тесто в форму для запекания и поставьте в разогретую до 170 градусов духовку на 50 минут. Затем дайте хлебу полностью остыть.

2. Пока печется банановый хлеб, нужно приготовить глазурь. В миску наливаем теплое молоко, добавляем кокосовый порошок и перемешиваем. Отдельно смешать сливочный сыр, маскарпоне добавить кокосовую смесь и перемешать. Можно также досыпать туда 3-4 столовых ложки сахарной пудры для сладости. Добавьте в смесь свежесмолотый кардамон и поставьте ее в холодильник.

3. Когда хлеб остынет, намажьте его глазурью. А сверху посыпьте дробленными фисташками. Можно также украсить банановый хлеб листьями мяты.