Французская шарлотка с ликером и шоколадом

Тесто:

печенье «Дамские пальчики»
----------------------------------------------------------------
ликер апельсиновый 2 ст.л.
----------------------------------------------------------------
вода 2 ст.л.
----------------------------------------------------------------

Начинка:

масло сливочное 450 г
----------------------------------------------------------------
шоколад горький 110 г
----------------------------------------------------------------
сливки для взбивания 2 стакана
----------------------------------------------------------------
миндаль молотый 1 стакан
----------------------------------------------------------------
сахар 3/4 стакана
----------------------------------------------------------------
апельсиновый ликер 1/4 стакана
----------------------------------------------------------------
эспрессо 1/4 стакана
----------------------------------------------------------------
экстракт миндаля 1/4 ч.л.
----------------------------------------------------------------



Растопить горький шоколад на водяной бане вместе с четвертью чашки кофе эспрессо до однородной массы. Взбить сливочное масло комнатной температуры с сахарным песком до образования воздушной массы.

Влить апельсиновый ликер, растопленный шоколад, экстракт миндаля, всыпать молотые миндальные орехи. Продолжать взбивать. Масса должна стать однородной и воздушной. Крем остудить.

Отдельно взбить сливки, ввести их порциями в основную массу.

Дно разъемной формы или глубокой миски выложить печеньем «Дамские пальчики», выпуклая сторона должна быть внизу.

Сбрызнуть заготовку смесью воды и ликера.

Таким же образом выложить печенье по всей форме, располагая его выпуклой стороной к бортикам. Форму закрыть пищевой пленкой, поставить в холодильник на шесть часов для пропитывания.

Края формы снять, подать французскую шарлотку с ликером и шоколадом к столу.

СОВЕТ: Шарлотку можно посыпать сахарной пудрой, украсить свежими ягодами малины, черники, голубики, ежевики.



Приятного Вам аппетита!