(голосов: 0)
Картофельный салат с сельдью
Картофельный салат с сельдью – это отменная закуска на каждый день и к празднику. Подавать картофельный салат с селедкой можно как обычную холодную закуску, добавив белый и красный лук, перышки зеленого лука и обильно сдобрив острой заправкой из сметаны, горчицы и хрена со свеклой. Заправка во многом определяет вкус салата, поэтому сметану для нее выбирайте чуть кисловатую, горчицу – остро-сладкую, ну а приправа из хрена со свеклой должна быть очень острой.
Сельдь для картофельного салата лучше замариновать самостоятельно, добавив уксус и горчицу в тех пропорциях, которые вы считаете оптимальными.
- картофель – 500-600 гр
--------------------------------------------------------------------
- селедочное филе – 2 шт
--------------------------------------------------------------------
- яблоки кисло-сладкие – 2 шт (небольших)
--------------------------------------------------------------------
- лук красный и белый – по 1-2 луковицы
--------------------------------------------------------------------
- лук зеленый – большой пучок
--------------------------------------------------------------------
- лимонный сок – 1 ст. л
--------------------------------------------------------------------
- уксус яблочный или столовый – 1 ст. л (по вкусу)
--------------------------------------------------------------------
- растительное масло – 1 ст. л
--------------------------------------------------------------------
- сметана – 150 гр
--------------------------------------------------------------------
- приправа из хрена со свеклой – 1-2 ч. л
--------------------------------------------------------------------
- горчица с зернышками – 2 ч. л
--------------------------------------------------------------------
- горчица готовая – 2 ч. л
--------------------------------------------------------------------
- соль – по вкусу
--------------------------------------------------------------------
- черный перец молотый, паприка – по щепотке
--------------------------------------------------------------------
Сельдь для салата маринуется вместе с красным и белым луком (можно взять какой-то один сорт лука или обычный репчатый лук). Нарежьте лук полукольцами.
Селедочное филе разрежьте на порционные кусочки, удалите все мелкие косточки. Переложите в миску, добавьте горчицу с зернышками (или обычную горчицу по вкусу), влейте уксус и растительное масло.
Добавьте нарезанный лук, все смешайте. Накройте посуду с селедкой и оставьте мариноваться на 1-2 часа (можно замариновать сельдь заранее, оставив в холодильнике на ночь).
Картофель отварите до готовности в слабосоленой воде. Остудите до комнатной температуры. Нарежьте кусочками средней величины.
Кисло-сладкие или кислые яблоки очистите от кожицы и семян. Сбрызните лимонным соком, нарежьте небольшими кубиками.
Для заправки смешайте сметану, черный перец и паприку. Добавьте приправу из тертого хрена со свеклой. Подсолите по вкусу. Перемешайте все до однородности.
Остывший картофель смешайте с яблоками и мелко нарезанным зеленым луком. Добавьте заправку (немного заправки оставьте для подачи салата).
Перемешайте салат с заправкой. Разложите в порционные салатники, уберите до подачи в холодильник.
Перед подачей к столу в каждую порцию салата добавьте маринованную сельдь вместе с луком и полейте оставшейся заправкой. Подавать салат рекомендуется с ржаным или отрубным хлебом.
Приятного Вам аппетита!
Сельдь для картофельного салата лучше замариновать самостоятельно, добавив уксус и горчицу в тех пропорциях, которые вы считаете оптимальными.
Ингредиенты:
- картофель – 500-600 гр
--------------------------------------------------------------------
- селедочное филе – 2 шт
--------------------------------------------------------------------
- яблоки кисло-сладкие – 2 шт (небольших)
--------------------------------------------------------------------
- лук красный и белый – по 1-2 луковицы
--------------------------------------------------------------------
- лук зеленый – большой пучок
--------------------------------------------------------------------
- лимонный сок – 1 ст. л
--------------------------------------------------------------------
- уксус яблочный или столовый – 1 ст. л (по вкусу)
--------------------------------------------------------------------
- растительное масло – 1 ст. л
--------------------------------------------------------------------
- сметана – 150 гр
--------------------------------------------------------------------
- приправа из хрена со свеклой – 1-2 ч. л
--------------------------------------------------------------------
- горчица с зернышками – 2 ч. л
--------------------------------------------------------------------
- горчица готовая – 2 ч. л
--------------------------------------------------------------------
- соль – по вкусу
--------------------------------------------------------------------
- черный перец молотый, паприка – по щепотке
--------------------------------------------------------------------
Приготовление:
Сельдь для салата маринуется вместе с красным и белым луком (можно взять какой-то один сорт лука или обычный репчатый лук). Нарежьте лук полукольцами.
Селедочное филе разрежьте на порционные кусочки, удалите все мелкие косточки. Переложите в миску, добавьте горчицу с зернышками (или обычную горчицу по вкусу), влейте уксус и растительное масло.
Добавьте нарезанный лук, все смешайте. Накройте посуду с селедкой и оставьте мариноваться на 1-2 часа (можно замариновать сельдь заранее, оставив в холодильнике на ночь).
Картофель отварите до готовности в слабосоленой воде. Остудите до комнатной температуры. Нарежьте кусочками средней величины.
Кисло-сладкие или кислые яблоки очистите от кожицы и семян. Сбрызните лимонным соком, нарежьте небольшими кубиками.
Для заправки смешайте сметану, черный перец и паприку. Добавьте приправу из тертого хрена со свеклой. Подсолите по вкусу. Перемешайте все до однородности.
Остывший картофель смешайте с яблоками и мелко нарезанным зеленым луком. Добавьте заправку (немного заправки оставьте для подачи салата).
Перемешайте салат с заправкой. Разложите в порционные салатники, уберите до подачи в холодильник.
Перед подачей к столу в каждую порцию салата добавьте маринованную сельдь вместе с луком и полейте оставшейся заправкой. Подавать салат рекомендуется с ржаным или отрубным хлебом.
Приятного Вам аппетита!
Рецепт просмотрели: 1196 раз(а)
НАШИ ПАРТНЁРЫ
ПОЛЕЗНЫЕ РЕЦЕПТЫ
ПРАЗДНИЧНЫЕ РЕЦЕПТЫ
ПОПУЛЯРНЫЕ РЕЦЕПТЫ