Морской окунь по-ливорнски

500 г филе морского окуня
------------------------------------------------------------------------------
100 г томатов черри
------------------------------------------------------------------------------
80 г репчатого лука
------------------------------------------------------------------------------
70 мл оливкового масла
------------------------------------------------------------------------------
50 г анчоусов
------------------------------------------------------------------------------
50 мл белого вина
------------------------------------------------------------------------------
40 г каперсов
------------------------------------------------------------------------------
6 шт маслин
------------------------------------------------------------------------------
10 г порубленной петрушки
------------------------------------------------------------------------------
5 г листьев базилика
------------------------------------------------------------------------------
3 г орегано
------------------------------------------------------------------------------
морская соль и перец по вкусу
------------------------------------------------------------------------------





Разогрейте большую сковороду. Посолите и поперчите филе окуня, обваляйте в муке. Влейте половину оливкового масла и обжарьте рыбу до слегка золотистого цвета. Уберите рыбу из сковороды и отставьте.

Теперь на этой же сковороде обжарьте предварительно нарезанный лук. Влейте вино, убавьте огонь. Добавьте томаты, каперсы и анчоусы. Готовьте до тех пор, пока ингредиенты не станут мягкими.

Теперь добавьте маслины и рыбу, накройте крышкой.

Разогрейте духовку до 200 градусов и поместите в нее сковороду на 10 минут.

Посыпьте сверху петрушкой, а перед подачей — листьями базилика, и сбрызните оливковым маслом.

Прекрасно сочетается с отваренным картофелем.


Приятного Вам аппетита!