Кетчуп из слив

2 кг помидоров
----------------------------------------------------------------------------------
1 кг слив (вес без косточек)
----------------------------------------------------------------------------------
250 гр лука
----------------------------------------------------------------------------------
200 гр сахара
----------------------------------------------------------------------------------
100 гр чеснока
----------------------------------------------------------------------------------
2 ст.л. уксуса 9%
----------------------------------------------------------------------------------
1,5 ст.л. соли
----------------------------------------------------------------------------------
1 ч.л. красного молотого перца
----------------------------------------------------------------------------------
4 бутончика гвоздики (не обязательно)
----------------------------------------------------------------------------------
2 лавровых листа



Помидоры вымыть и порезать крупными кусочками.

Сливы вымыть и удалить косточки.

Лук очистить и порезать на крупные кусочки.

Пропустить сливы вместе с помидорами и луком через мясорубку, соединить все в одной кастрюле и поставить на огонь. После закипания убавить огонь и варить сливово-томатный соус при слабом кипении около полутора часов, как можно чаще помешивая.

Спустя указанное время добавить в соус все оставшиеся ингредиенты, кроме уксуса и размешать. Готовить соус еще 30-45 минут при слабом кипении, помешивая, до небольшого загустения.

Вынуть лавровый лист, гвоздику и измельчить содержимое кастрюли с помощью блендера до однородной консистенции. Вернуть кетчуп в кастрюлю, поставить на огонь и довести до кипения.

После закипания влить уксус, размешать и снять с огня. Разлить кипящий кетчуп по сухим и стерильным банкам, закатать их крышками (предварительно прокипятить их в течение 10 минут), перевернуть вверх дном и укутать одеялом.

Через 8-12 часов снять одеяло и убрать банки с домашним сливовым кетчупом на хранение в темное и прохладное место.

Хранится кетчуп из слив от 1 до 2-3 лет.

Приятного Вам аппетита!