Рататуй с моцареллой

Этот замечательный рецепт сочетает в себе печеные овощи и сыр. Даже не знаю, что может сравниться с плавленным сыром. Он замечательно дополняет их и делает вкус просто волшебным!



2 столовые ложки (30 мл) кукурузного масла
----------------------------------------------------------------------------------
1 луковица, очищенная и нарезанная
----------------------------------------------------------------------------------
2 зубчика чеснока, очищенных и измельченных
----------------------------------------------------------------------------------
1 баклажан, нарезанный
----------------------------------------------------------------------------------
2 цукини (кабачка), очищенных и измельченных
----------------------------------------------------------------------------------
2 красных перца, удалить семена и мелко нарезать
----------------------------------------------------------------------------------
зеленый перец, удалить семена и нарезать
----------------------------------------------------------------------------------
450 г помидоров, нарезанных
----------------------------------------------------------------------------------
2,5 мл (1/2 чайной ложки) сушеного тимьяна
----------------------------------------------------------------------------------
1,25 мл (1/4 чайной ложки) молотого кориандра
----------------------------------------------------------------------------------
1 столовая ложка (15 мл) нарезанной свежей петрушки
----------------------------------------------------------------------------------
150 г сыра моцарелла, нарезать кубиками
----------------------------------------------------------------------------------
соль и перец по вкусу
----------------------------------------------------------------------------------

Для теста:

1 1/2 чашки (225 г) простой муки грубого помола
----------------------------------
1,25 мл (1/4 чайной ложки) соли
----------------------------------
2,5 мл (1/2 чайной ложки) сухих дрожжей
----------------------------------
1 яйцо, взбить
----------------------------------
2 столовые ложки (30 мл ) кукурузного масла
----------------------------------
кунжут, для посыпки
----------------------------------



Слегка смажьте жиром прямоугольную форму для выпечки и отставьте в сторону.

Чтобы сделать тесто, положите муку, соль и дрожжи в миску. Добавьте треть взбитого яйца и масло и хорошо перемешайте, добавьте около 100 мл теплой воды, чтобы сформировать довольно крутое тесто. Замесите легкое тесто. Накройте миску чистой тканью и оставьте в теплом месте на 40 минут.

Между тем сделайте начинку. Нагрейте масло в большой кастрюле или сковороде. Добавьте лук и готовьте около 5 минут до мягкости. Добавьте чеснок и готовьте в течение 1-2 минут, затем добавьте баклажаны, нарезанные кабачки, нарезанный красный и зеленый перец и нарезанные помидоры. Добавьте тимьян и кориандр. Накройте крышкой и варите на умеренном огне 30 минут, периодически помешивая. Снимите крышку, перемешайте, затем кипятите в течение 1-2 минут, чтобы загустело. Налейте в форму для выпечки и добавьте петрушку, сыр и приправы.

Быстро замесите тесто и раскатайте тонким слоем на слегка посыпанной мукой поверхности. Выпекайте при температуре 200°C 15 минут. Смажьте оставшимся яйцом и посыпьте кунжутом. Выпекайте в течение 5 минут. Подавайте в горячем виде.


Приятного Вам аппетита!