Чебуреки с картофелем и сыром

Ингредиенты:

Для теста:

- 300 г кефира
-----------------------------------------------------------------------------------
- 2 ст.л. сметаны
-----------------------------------------------------------------------------------
- 100 г слив. масла или маргарина(растопить)
-----------------------------------------------------------------------------------
- 2 яйца
-----------------------------------------------------------------------------------
- 1/2 ч.л. соли
-----------------------------------------------------------------------------------
- 800-900 г муки
-----------------------------------------------------------------------------------

Начинка:

- Около 1 кг картофеля
-----------------------------------------------------------------------------------
- кусочек слив. масла
-----------------------------------------------------------------------------------
- 100-150 г твердого сыра
-----------------------------------------------------------------------------------
- пучок укропа
-----------------------------------------------------------------------------------
- соль, перец по вкусу
-----------------------------------------------------------------------------------

Приготовление:

Для теста. Растопить сливочное масло. Смешать все ингредиенты (кроме муки), хорошо перемешать, постепенно добавить просеянную муку (муки добавлять столько, чтобы получилось тугое тесто) и очень тщательно вымешать. После замеса дать тесту отдохнуть минимум полчаса, накрыв полотенцем.
Из этого количества ингредиентов получается примерно 1 кг 200-400г теста.

Для начинки. Очищенный картофель отварить в небольшом количестве воды, слить воду, обсушить, размять и в горячий всыпать натертый на мелкой терке сыр, мелко нарезанный укроп. Посолить, поперчить. Добавить кусочек сливочного масла.

Тесто делим на равные кусочки примерно по 40-50г (удобней всего воспользоваться весами). Если весов нет, то кусочки теста получаются размером с мандарин. Так же поступаем с начинкой.
Мы приготовили равное количество теста и начинки (получается примерно по 25 штук).

Каждый кусочек теста раскатываем в лепешку размером 10-15 см. На край лепешки кладем начинку, складываем пополам, прижимаем пальцами и придавливаем вилкой.
Обжариваем с двух сторон на очень горячем растительном масле.
Готовые чебуреки выкладываем на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.

Приятного Вам аппетита!

Рецепт просмотрели: 1238 раз(а)