Гречневая каша с грибами и овощами

Грибы шампиньоны
грибы вешенки
грибы шиитаке
морковь свежая,
лук репчатый,
цуккини
болгарский перец
гречка отварная
лук репчатый фри,
лук зеленый
соль, перец

Пропорции говорить тут бессмысленно! кладите то что любите побольше =)

Грибы и овощи промыть и обсушить. Грибы нарезать тонкими ломтиками. Морковь натереть на крупной терке. Лук мелко нарезать, цуккини и перец нарезать тонкой соломкой.
В сковороде обжарить лук и морковь до мягкости. Затем добавить перец и цукинни и прожарить несколько минут.
На небольшом количестве растительного масла обжарить грибы (можно частями) до золотистого цвета.

Далее можно сделать двумя способами, либо заранее отварить гречку и просто вмешать в нее грибы и овощи. Либо всыпать еще не вареную гречку в сковороду с овощами, перемешать, залить водой, довести до кипения и на небольшом огне под крышкой тушить до готовности гречки. Когда гречка будет почти готова, то добавить к ней грибы и еще все обжарить пару минут.
Перед подачей посыпать свежим зеленым луком и луком фри!

Это блюдо так же подойдет и в пост.