(голосов: 0)
Шоколадные капкейки «Олени»
Как же встречать Деда Мороза без северных оленей…В прошлый раз, приготовив, , мы договорились о том, что обязательно создадим им в компанию волшебные шоколадные новогодние капкейки «Олени». В итоге наших трудов получим из указанного количества ингредиентов примерно 15-16 капкейков.
Тесто для капкейков:
• Черный шоколад – 100 грамм;
----------------------------------------------------------------------------
• Яйцо куриное – 2 штуки;
----------------------------------------------------------------------------
• Маслице сливочное – 100 грамм;
----------------------------------------------------------------------------
• Молоко – 250 мл;
----------------------------------------------------------------------------
• Мука – 180-190 грамм;
----------------------------------------------------------------------------
• Сок лимона – 1 ложка столовая;
----------------------------------------------------------------------------
• Какао порошок – четверть стакана;
----------------------------------------------------------------------------
• Сахар – треть стакана;
----------------------------------------------------------------------------
• Сода – 1 ложка чайная;
----------------------------------------------------------------------------
• Соль – 1-2 щепотки.
----------------------------------------------------------------------------
Глазурь и украшение:
• Черный шоколад – 100 грамм;
----------------------------------------------------------------------------
• Белый шоколад – 3 ломтика;
----------------------------------------------------------------------------
• Молоко – 4-5 ложек столовых;
----------------------------------------------------------------------------
• Крендельки – 16-20 штук;
----------------------------------------------------------------------------
• Изюм в глазури (например, М&Мs) – 16-20 штук.
----------------------------------------------------------------------------
Тесто для бисквитных носиков:
• Яйцо куриное – 1 штука;
----------------------------------------------------------------------------
• Крахмал – 1 ложка столовая.
----------------------------------------------------------------------------
• Пудра сахарная – 2 ложки с горкой столовые;
----------------------------------------------------------------------------
• Мука – 30 грамм.
----------------------------------------------------------------------------
Шаг: 1
Приступаем к волшебству. Нам потребуется поставить на прогрев духовку, выставив температурный режим примерно на уровень в 180°С. Пока греется духовка, мы возьмемся за тесто для капкейков.
Выбираем удобную мису, в которой соединяем сливочное маслице и молоко. Добавляем к этим компонентам сахарный песок. А плитку шоколада, прежде чем добавить ее в емкость к остальным ингредиентам, мы натираем на терке с крупными отверстиями.
В итоге, собрав первые четыре ингредиента в емкости, отправляем смесь на водяную баню.
Шаг: 2
Далее, слегка остудив сливочно-шоколадную смесь, мы вбиваем оба яйца и хорошенько взбиваем всю массу. Затем вносим соду, гашенную соком лимона, и снова взбиваем шоколадную смесь, распределяя соду равномерно по всему объему.
Шаг: 3
В отдельной емкости нам потребуется смешать следующие компоненты. Первым пойдет мука для теста на капкейки, к ней мы присоединяем порошок какао и добавляем пару щепотей соли.
Шаг: 4
Теперь пришло время замешивать тесто на капкейки. Для чего к шоколадной жидкой массе мы частями начинаем досыпать муку с какао. Перемешивая, следим за отсутствием комков. Для достижения лучшего результата можно снова, добавив все количество мучной смеси, включить миксер и прокрутить тесто пару минут. Как результат – жидкое шоколадное тесто.
Шаг: 5
Для следующего процесса нам потребуются бумажные формочки для капкейков. Они продаются повсеместно в супермаркетах, так что заполучить их не составит никакого труда для вас. Вот в такие «стаканчики» мы распределяем шоколадное тесто.
Оставляем примерно сантиметр от края, так как пирожные будут увеличиваться в объеме в процессе выпечки. О температуре мы с вами уже упоминали в самом начале, а вот по времени выпечка займет примерно четверть часа. Если формочки объемные, то добавьте еще несколько минут ко времени выпекания.
Шаг: 6
Вот такие, «подросшие» вдвое, капкейки мы получаем после выпекания. Вкус у подобных шоколадных сладостей получается ну очень легким и нежным.
Шаг: 7
Ну а пока остывают шоколадные основы для наших «оленей», мы начинаем работу по созданию бисквитных носиков. Разделим белок и желток куриного яйца.
Шаг: 8
Желток мы смешиваем с частью сахара – берем его половину. Растираем вилкой или же взбиваем слегка миксером.
Белок мы сначала взбиваем в «гордом одиночестве» до получения пышной шапки, после чего досыпаем оставшуюся половину сахара и снова включаем миксер. Задача – получить стойкую пену.
Шаг: 9
Перемешиваем обе яичные смеси, работая движениями от низа к верху.
К яичной смеси всыпаем муку с крахмалом.
Снова перемешиваем, двигаясь, как и при смешении двух яичных частей.
Шаг: 10
На противне выдавливаем кругляши с помощью кондитерского шприца.
Шаг: 11
Выпечка «носиков» займет от 8 до 10 минут при 190°С.
Шаг: 12
Для глазури смешиваем ломтики шоколада, молоко и маслице с сахаром. Топим на водяной бане.
Шаг: 13
Заканчиваем формирование десерта. Покрываем капкейки глазурью
Подставляем крендельки и «носики».
Топим белый шоколад и делаем из него капельки-глазки с черными зрачками.
На финишной черте дорисовываем ротик из темной глазури, приклеиваем светлые глазки и «кнопочку» M&Ms.
Вот такие позитивчики получились для новогоднего стола.
Приятного аппетита вам!
Ингредиенты:
Тесто для капкейков:
• Черный шоколад – 100 грамм;
----------------------------------------------------------------------------
• Яйцо куриное – 2 штуки;
----------------------------------------------------------------------------
• Маслице сливочное – 100 грамм;
----------------------------------------------------------------------------
• Молоко – 250 мл;
----------------------------------------------------------------------------
• Мука – 180-190 грамм;
----------------------------------------------------------------------------
• Сок лимона – 1 ложка столовая;
----------------------------------------------------------------------------
• Какао порошок – четверть стакана;
----------------------------------------------------------------------------
• Сахар – треть стакана;
----------------------------------------------------------------------------
• Сода – 1 ложка чайная;
----------------------------------------------------------------------------
• Соль – 1-2 щепотки.
----------------------------------------------------------------------------
Глазурь и украшение:
• Черный шоколад – 100 грамм;
----------------------------------------------------------------------------
• Белый шоколад – 3 ломтика;
----------------------------------------------------------------------------
• Молоко – 4-5 ложек столовых;
----------------------------------------------------------------------------
• Крендельки – 16-20 штук;
----------------------------------------------------------------------------
• Изюм в глазури (например, М&Мs) – 16-20 штук.
----------------------------------------------------------------------------
Тесто для бисквитных носиков:
• Яйцо куриное – 1 штука;
----------------------------------------------------------------------------
• Крахмал – 1 ложка столовая.
----------------------------------------------------------------------------
• Пудра сахарная – 2 ложки с горкой столовые;
----------------------------------------------------------------------------
• Мука – 30 грамм.
----------------------------------------------------------------------------
Приготовление:
Шаг: 1
Приступаем к волшебству. Нам потребуется поставить на прогрев духовку, выставив температурный режим примерно на уровень в 180°С. Пока греется духовка, мы возьмемся за тесто для капкейков.
Выбираем удобную мису, в которой соединяем сливочное маслице и молоко. Добавляем к этим компонентам сахарный песок. А плитку шоколада, прежде чем добавить ее в емкость к остальным ингредиентам, мы натираем на терке с крупными отверстиями.
В итоге, собрав первые четыре ингредиента в емкости, отправляем смесь на водяную баню.
Шаг: 2
Далее, слегка остудив сливочно-шоколадную смесь, мы вбиваем оба яйца и хорошенько взбиваем всю массу. Затем вносим соду, гашенную соком лимона, и снова взбиваем шоколадную смесь, распределяя соду равномерно по всему объему.
Шаг: 3
В отдельной емкости нам потребуется смешать следующие компоненты. Первым пойдет мука для теста на капкейки, к ней мы присоединяем порошок какао и добавляем пару щепотей соли.
Шаг: 4
Теперь пришло время замешивать тесто на капкейки. Для чего к шоколадной жидкой массе мы частями начинаем досыпать муку с какао. Перемешивая, следим за отсутствием комков. Для достижения лучшего результата можно снова, добавив все количество мучной смеси, включить миксер и прокрутить тесто пару минут. Как результат – жидкое шоколадное тесто.
Шаг: 5
Для следующего процесса нам потребуются бумажные формочки для капкейков. Они продаются повсеместно в супермаркетах, так что заполучить их не составит никакого труда для вас. Вот в такие «стаканчики» мы распределяем шоколадное тесто.
Оставляем примерно сантиметр от края, так как пирожные будут увеличиваться в объеме в процессе выпечки. О температуре мы с вами уже упоминали в самом начале, а вот по времени выпечка займет примерно четверть часа. Если формочки объемные, то добавьте еще несколько минут ко времени выпекания.
Шаг: 6
Вот такие, «подросшие» вдвое, капкейки мы получаем после выпекания. Вкус у подобных шоколадных сладостей получается ну очень легким и нежным.
Шаг: 7
Ну а пока остывают шоколадные основы для наших «оленей», мы начинаем работу по созданию бисквитных носиков. Разделим белок и желток куриного яйца.
Шаг: 8
Желток мы смешиваем с частью сахара – берем его половину. Растираем вилкой или же взбиваем слегка миксером.
Белок мы сначала взбиваем в «гордом одиночестве» до получения пышной шапки, после чего досыпаем оставшуюся половину сахара и снова включаем миксер. Задача – получить стойкую пену.
Шаг: 9
Перемешиваем обе яичные смеси, работая движениями от низа к верху.
К яичной смеси всыпаем муку с крахмалом.
Снова перемешиваем, двигаясь, как и при смешении двух яичных частей.
Шаг: 10
На противне выдавливаем кругляши с помощью кондитерского шприца.
Шаг: 11
Выпечка «носиков» займет от 8 до 10 минут при 190°С.
Шаг: 12
Для глазури смешиваем ломтики шоколада, молоко и маслице с сахаром. Топим на водяной бане.
Шаг: 13
Заканчиваем формирование десерта. Покрываем капкейки глазурью
Подставляем крендельки и «носики».
Топим белый шоколад и делаем из него капельки-глазки с черными зрачками.
На финишной черте дорисовываем ротик из темной глазури, приклеиваем светлые глазки и «кнопочку» M&Ms.
Вот такие позитивчики получились для новогоднего стола.
Приятного аппетита вам!
загрузка...
Рецепт просмотрели: 4020 раз(а)
НАШИ ПАРТНЁРЫ
ПОЛЕЗНЫЕ РЕЦЕПТЫ
ПРАЗДНИЧНЫЕ РЕЦЕПТЫ
ПОПУЛЯРНЫЕ РЕЦЕПТЫ