Лоранский пирог

Что может быть вкуснее свежей ароматной выпечки, когда в сборе и так и ждут очередного вашего шедевра?! И, безусловно, мы не можем их подвести. Так что воспользуемся проверенным рецептом и сотворим очередной вкусный аккомпанемент для уютного вечера в кругу друзей – Лоранский пирог.






• Масло сливочное – 50 грамм (можно заменить маргарином);
------------------------------------------------------------------------------------------------------------
• Яйца – 1 штука;
------------------------------------------------------------------------------------------------------------
• Ледяная вода – 3 ложки столовые;
------------------------------------------------------------------------------------------------------------
• Мука – 200 грамм;
------------------------------------------------------------------------------------------------------------
• Соль – ½ ложки чайной;
------------------------------------------------------------------------------------------------------------



• Лук – 1 крупная головка;
------------------------------------------------------------------------------------------------------------
• Свежие грибы (шампиньоны, грибы белые) – 350-400 грамм;
------------------------------------------------------------------------------------------------------------
• Замороженная капуста брокколи – 200 грамм;
------------------------------------------------------------------------------------------------------------
• Масло растительное;
------------------------------------------------------------------------------------------------------------
• Филе куриное (или ветчина) – 320-350 грамм;
------------------------------------------------------------------------------------------------------------
• Соль – 2-3 щепоти;
------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Для заливки пирога:

• Сливки – 200 мл (средней жирности);
------------------------------------------------------------------------------------------------------------
• Сыр голландский – 150 грамм;
------------------------------------------------------------------------------------------------------------
• Яйца – 2 штуки;
------------------------------------------------------------------------------------------------------------
• Орех мускатный тертый – 1 ложка чайная;
------------------------------------------------------------------------------------------------------------
• Соль.
------------------------------------------------------------------------------------------------------------


Шаг: 1
Начнем мы с подготовки теста для нашего пирога. Слегка подтаявшее, однако не растопленное, масло сливочное мы смешиваем с куриным яйцом. В данном случае нам нет необходимости в получении однородной консистенции.



Шаг: 2
Далее вливаем три ложки столовые ледяной воды и снова все тщательно перемешаем. Вода должна быть именно ледяная, а не просто холодная. Этот момент принципиален в приготовлении подобного блюда.



Шаг: 3
Всыпаем соль и, начиная постепенно добавлять муку, мы вымешиваем тесто. Оно получается не очень крутым и не требует длительного вымешивания.



Шаг: 4
После того, как мы замесили тесто, нам необходимо обернуть его в пищевую пленку или же в обычный пакет целлофановый и отложить в холодильник примерно на полчасика. За это время тесто настоится и станет более эластичным, приобретая необходимые ему свойства.



Шаг: 5
И пока наше тесто находится на этапе выстаивания, мы принимаемся за подготовку начинки для пирога. Ставим отвариваться филе, отмерив для полной готовности треть часа после момента начала кипения.
По истечении времени и полной готовности, филе нам следует переложить на блюдо и дать охладиться до теплого состояния.



Шаг: 6
После чего нам остается лишь нашинковать мелкими кубиками готовое филе и оставить на время в сторонке.



Шаг: 7
Учитывая, что начинку мы будем использовать для пирога, то лук очищенный будем шинковать обычными кубиками, что придаст блюду в разрезе и аккуратный вид и аппетитность.



Шаг: 8
Свежие шампиньоны мы также крошим острым ножом. Нарезка должна быть не совсем мелкой, чтобы кусочки вполне идентифицировались в начинке.



Шаг: 9
Далее проводим обжарку компонентов начинки, добавляя в сковороду, куда предварительно налили растительное масло и прогрели его, поочередно нашинкованные ингредиенты. И первым на обжарку мы выкладываем, в классическом варианте, кубики лука.



Шаг: 10
Спустя первые несколько минут и дав лучку слегка подрумяниться, высыпаем туда же грибы и отмеряем примерно десять минут им на тепловую обработку.



Шаг: 11
После грибов настает черед добавления нарезанного филе и снова оставляем начинку на несколько минут, предварительно размешав лопаткой содержимое сковороды.



Шаг: 12
И в последнюю очередь отправляем на этап обжарки размороженные ломтики брокколи. На ее обработку также потребуется минут десять.


После этого мы снимаем начинку с огня и оставляем охлаждаться.


Шаг: 13
И нам осталось подготовить лишь заливку для потрясающего пирога. Сыр (предпочтительнее голландский в этом случае) мы измельчаем на мелкой терке.



Шаг: 14
В отдельной емкости слегка взбиваем оба куриных яйца либо с помощью венчика, либо же включив в работу миксер на средних оборотах.



Шаг: 15
К пышной яичной смеси вливаем охлажденные сливки, жирность их должна составлять от 20% до 33%.



Шаг: 16
Ну и последним компонентом к сливочно-яичной массе мы досыпаем сырную стружку и тщательно все перемешиваем. Также посыпаем мускатным орешком.



Шаг: 17
Нам осталось добавить соль и еще разок все размешать как следует.



Шаг: 18
Приступаем к формированию лоранского пирога. Форму мы обмазываем маслом или же выкладываем пекарской бумагой. Далее достаем тесто из холодильника, проминаем его немного и создаем «корзинку», формируя бортики.



Шаг: 19
Распределяем равномерным слоем начинку.



Шаг: 20
В последнюю очередь поливаем пирог заливкой, стараясь пропитать все стороны пирога одинаково. Затем ставим пирог в печь при 180 градусах. В таком режиме держим пирог около 40 минут.



Шаг: 21
В итоге получаем сытный и безупречно вкусный пирог!


Ну а в разрезе – и того краше….


Вот такие результаты мы смело презентуем после наших усилий. А для закрепления за нами славы опытного кулинара стоит подать великолепный .
Приятного аппетита вам!

загрузка...