Фруктовый штрудель

Ну что ж, вот и прошла жаркая пора, небо затянуло облаками и нам снова захотелось ароматной выпечки, горячей и вкусной. С пылу с жару, как говорится. Раз такое дело, то мы с вами в охотку осилим любой рецепт, особенно такой интересный, как фруктовый штрудель. Что это за блюдо такое и как его готовят? Для одних эта австрийская выпечка стала уже родным и любимым лакомством, а кто-то услышит и увидит подобную красоту впервые. Но и для первых, и для вторых сегодняшняя статья окажется интересной и безусловно пополнит копилочку кулинарной книги.



• Мука – 0,25 кг;
----------------------------------------------------------------------------------------------
• Вода – 0,32 литра;
----------------------------------------------------------------------------------------------
• Желток куриного яичка – 1 штука;
----------------------------------------------------------------------------------------------
• Айва – 1 крупная штучка;
----------------------------------------------------------------------------------------------
• Груши сорта Бера – 3 штуки;
----------------------------------------------------------------------------------------------
• Яблоки кисло-сладкие – 4 штуки;
----------------------------------------------------------------------------------------------
• Соль – 1-2 щепотки;
----------------------------------------------------------------------------------------------
• Грецкий орешек очищенный – 0,1 кг;
----------------------------------------------------------------------------------------------
• Сахар белый – 0,25 кг;
----------------------------------------------------------------------------------------------
• Пудра сахарная – 2-3 ложки столовые;
----------------------------------------------------------------------------------------------
• Растительное маслице – 1 ложка столовая;
----------------------------------------------------------------------------------------------
• Панировочные сухарики – 3 ложки столовые;
----------------------------------------------------------------------------------------------
• Сок лимона – 4 ложки столовые;
----------------------------------------------------------------------------------------------
• Корица – в зависимости от предпочтений 1 или 2 палочки;
----------------------------------------------------------------------------------------------
• Бадьяна – 1 звездочка;
----------------------------------------------------------------------------------------------
• Ром светлый – 1 ложка столовая;
----------------------------------------------------------------------------------------------
• Сливочное маслице – 50 грамм (чуть больше ложки столовой).
----------------------------------------------------------------------------------------------



Шаг: 1

Первым делом, которым мы с вами займемся, будет формирование тестовой основы будущего штруделя. Для этого берем удобную мисочку и кладем в нее просеянную муку, щепотку соли, куриный желточек и хорошенько перемешиваем. Нам нужно вымесить мягонькое и эластичное тесто. Пальчиком нажимаем на шарик теста и смотрим, восстановит ли оно форму. Если да – тесто готово, можно смазывать его растительным маслицем и отправлять в сторонку, чтобы оно отдохнуло и выстоялось.


Шаг: 2

А теперь настал момент заняться ароматными фруктами, которые хорошенько мы помоем и очистим от кожуры. Также не забудем про семечки и жесткие хвостики.


Шаг: 3

Теперь мы начинаем крошить наши фрукты, предварительно заготовив три отдельные тарелочки или мисочки. Ведь нам понадобится раздельно уложить кубики яблочек, айвы и сладких груш.
Нарезку делаем помельче, так как забегая вперед скажем, что тесто для штруделя раскатывается тоненько и важно будет не порвать тесто крупными кусками фруктов.
А поверх накрошенные фрукты не забываем сбрызнуть соком лимончика, чтобы кусочки не потемнели и сохранили все свои витаминки.


Шаг: 4

Теперь принимаемся за термическую обработку фруктов. Для чего берем вместительную кастрюльку или сотейничек, всыпаем туда сначала только кубики айвы, поливаем сверху 200-миллилитровым стаканом водички и варим, отмеряя от закипания 2 минутки.


Шаг: 5

Теперь мы добавляем оставшиеся кубики яблочек и груш, посыпаем сахарком и засекаем около 5 минуток.


Шаг: 6

Настал черед отделить проваренные кубики фруктов от сочного сиропа. Фрукты пока откладываем в сторону на тарелочку, а над сиропчиком еще поколдуем пока. Нам нужно превратить эту сладкую жидкость в ароматный соус, который потом пойдет к штруделю.
Итак, все в тот же сотейничек, где остался наш сироп, кладем звездочку бадьяна, палочки корицы, вливаем ром и оставляем кипеть еще примерно 10 минуточек.
За этот период времени жидкость превратится в более тягучую по консистенции и приобретет стойкий аромат восточных специй.


Шаг: 7

Пока уваривался наш сиропчик для соуса, мы достаем грецкие орешки и режем их на части ножом. В оригинале требуются крупные кусочки орехов, но если вам по вкусу более измельченный вариант, то воспользуйтесь пестиком и ступкой.
Полученные ореховые кусочки добавляем к проваренным фруктам и перемешиваем аккуратно.


Шаг: 8

После проведения всех подготовительных работ, мы снова возвращаемся к тесту. Тоненько раскатываем его до полупрозрачности.


Шаг: 9

Пласт теста смазываем половинным количеством маслица сливочного и распределяем поверх него сухарики панировочные.


Шаг: 10

Раскладываем фрукты с орешками равномерным слоем.


Шаг: 11

Далее заворачиваем тесто в рулетик.


Шаг: 12

Противень застилаем пергаментом и перекладываем на него рулет так, чтобы шов оказался внизу.


Шаг: 13

Выставляем духовочку на 200 °С и отправляем запекаться штрудель. ПО времени засекаем минут 40, но посматриваем каждые минут 10 и смазываем остатком сливочного маслица.


Шаг: 14

Для подачи подаем ароматный соус.



А фруктовый штрудель мы посыпем пудрой сахарной и подадим горячим вместе с напитком – .






Вот теперь мы смело можем принимать комплименты.

Приятного аппетита вам!

загрузка...