Новогодний Стейк из лосося в апельсиновом соусе

Конечно же, никоим образом нельзя обойтись в Новый год без горячего блюда. Мы сможем порадовать ярким сочетанием символ наступающего года – Синюю Лошадь, и создать прекрасной настроение сытным и ароматным блюдом. Так что в этот раз мы уделим внимание рыбным рецептам, приготовив Новогодний Стейк из лосося в апельсиновом соусе.

Блюдо получается очень ярким, аппетитным и легким, что является одним из основных требований к новогоднему меню в наступающем 2014 году.

Ингредиенты:

• Сладкий апельсин – 1 штука;
------------------------------------------------------------------------------
• Стейк лосося – 700-800 грамм;
------------------------------------------------------------------------------
• Мука – 5 грамм;
------------------------------------------------------------------------------
• Итальянские травы, смесь – 1 ложка чайная;
------------------------------------------------------------------------------
• Пищевая морская соль – на кончике ложки чайной;
------------------------------------------------------------------------------
• Белое вино, сухое – 35 мл;
------------------------------------------------------------------------------
• Маслице сливочное – 50-60 грамм;
------------------------------------------------------------------------------
• Свежий сок лимона – 2 ложки столовые;
------------------------------------------------------------------------------
• Яйцо – 2 штуки;
------------------------------------------------------------------------------
• Зелень петрушки, свежая – 15 грамм.
------------------------------------------------------------------------------

Приготовление:

Шаг: 1
Для того, чтобы приготовить рыбку, нам необходимо подготовить ее. Споласкиваем стейки красной рыбы и тщательно просматриваем на наличие остатков чешуек. Удаляем их, если таковые нашлись. Излишки влаги мы промакиваем кухонными полотенцами бумажными. Теперь нам осталось на этом этапе посолить лосося, и натереть как следует смесью итальянских трав.

Шаг: 2
Теперь нам потребуется пароварка. Для тех случаев, когда нет пароварки, ее можно заменить одноименной функцией в мультиварке. Итак, кладем стейки на решетку мультиварки и отправляем готовиться на пару, отмерив примерно треть часа. Если вы исходный ломтик лосося делили не пополам, а на большее количество частей, время приготовления на пару уменьшаем до четверти часа.

Шаг: 3
Пока в пароварке идет приготовление основного компонента нашего блюда, мы займемся созданием нашего «позитивного» соуса. Из апельсина отживаем сок.

Шаг: 4
Далее нам понадобится сковорода. На сухую прогретую поверхность выкладываем сливочное маслице и даем ему минуту на растапливание.

Шаг: 5
Затем доливаем туда же весь апельсиновый сок, пару ложек столовых свежевыжатого сока лимона и столько же белого вина. Мы использовали сухое.

Шаг: 6
В отдельной пиале заготавливаем желтки яичные, отдельно от белков. Последние нам не понадобятся. Достаем из морозилки пару ледяных кубиков или же используем вместо них ледяную воду в количестве двух ложек столовых. Теперь в сковороду опускаем лед и сразу же вливаем желтки. Следом отправляем заготовленное количество муки и хорошенько все перемешиваем.

Не прекращая размешивать, отмеряем примерно от 4 до 6 минуток. Подобного промежутка времени вполне хватит, чтобы соус приобрел нужную консистенцию.

Шаг: 7
Для окончательного формирования соуса нам не хватает лишь зелени. Петрушку споласкиваем и крошим как можно мельче. Всыпаем ее в сковороду и выключаем огонь.

Шаг: 8
Как раз закончился процесс приготовления красной рыбки в пароварке, откуда мы аккуратно достаем ее. Удобно использовать широкую лопатку, так как рыба после паровой обработки становится очень хрупкой и нежнейшей.

Шаг: 9
Осталось лишь навести последние штрихи для подачи готового блюда. Выкладываем стейк на широкое плоское блюдо, украшаем оливками, маслинами и ломтиком лимончика. Поверху делаем поливку соусом и мы готовы подавать наше блюдо.