Cоуса Бернез

Ингредиенты:
четверть стакана сливочного масла;
по столовой ложке лука-шалот и свежего эстрагона;
половина чайной ложки черного перца;
пол стакана шампанского или белого вина;
3 яичных желтка;
соль.
Описание приготовления:
Бернез это идеальный соус к лососю и говядины, но также он неплохо сочетается и с овощами, например с фасолью и спаржей.

Берем небольшую кастрюлю, разогреваем в ней масло и добавляем лук шалот, перец, эстрагон и уксус. Поджариваем эти продукты несколько секунд, постоянно перемешивая их, и перекладываем все в чашу блендера, чтобы размельчить массу. В измельченную массу добавляются яичные желтки, после чего масса вновь перемешивается. В микроволновой печи необходимо растопить сливочное масло, его также добавляем в блендер и взбиваем массу. Соус Бернез готов, осталось только переложить его в соусницу и подавать к столу. Соус прекрасно хранится в холодильнике до 2-3 дней, но не более.

Рецепт просмотрели: 1045 раз(а)